Warum ist meine Makkaroni-Salat zu absorbieren alle Flüssigkeit?

Ich mag vorbereiten, meine Makkaroni-Salat und im Kühlschrank über Nacht. Am nächsten Tag habe ich festgestellt, dass mein Salat ist trocken, weil das Salat-dressing absorbiert hat, in die Makkaroni. Was sind die Ursachen, die Salat-dressing zu absorbieren in der marcaroni? Bitte helfen Sie mir?

+980
WebmasterNick 23.09.2012, 07:40:14
28 Antworten

Bis vor ein paar Jahren, mit nur ein wenig Mühe, die ich finden konnte, Schlagsahne und Sahne ohne Carrageen und andere unerwünschte Zutaten in Lebensmittelgeschäften. Jetzt ist meine Quelle ausgetrocknet hat. Wie erhalte ich die Creme, die aus nichts außer Creme? Ich in der Regel müssen nur in kleinen Mengen und nicht allzu Häufig. Ich kann mir nicht vorstellen, ich kann einfach fahren, bis zu einem Milchprodukte, klopfen Sie den geheimen klopf und flüster "psssst...wo bewahren Sie das gute Zeug?"

+978
hz 03 февр. '09 в 4:24

Vorausgesetzt, Ihr Ziel ist es, knusprigen Waffeln und zart Pfannkuchen, Sie sind ziemlich unterschiedlich. Wenn Sie möchten wirklich knusprig, sollten Sie verwenden etwa 20% Maisstärke anstelle von einigen des Mehls.

+946
Farmetly Services 30.10.2017, 00:10:28

Für hot rock Kochen, wollen Sie vier Eigenschaften des Stein:

  • Eine glatte, nicht-poröse Oberfläche.
    Dies ist fast (ok, zumindest ein bisschen) wie ein Antihaft-Oberfläche, und Sie können, reinigen Sie es anschließend. Weder Essen noch Waschmittel sollte "versickern" der Stein.
  • Hohe thermische Masse.
    Sie wollen sicherstellen, dass Ihr Stein ist nicht wesentlich abgekühlt, indem Ihr Essen, da dies zu einer Unterbrechung Ihrer Kochvorgang und erhöht die Wahrscheinlichkeit, dass die Lebensmittel kleben an den Stein.
  • Relativ resistent gegen Temperaturwechsel.
    Während der Nutzung einer hot-stone-werden wiederholt erhitzt und abgekühlt wieder. Dies kann dazu führen, kleine Risse oder Unebenheiten zu erweitern und zerstören das material.
  • Die Sicherheit der Lebensmittel.
    Das fehlen von giftigen Mineralien, die könnte Blutegel in die Nahrungskette. Wohl ein ziemlich selbstverständlicher Punkt.

Ich kann keine Antwort auf diese für die vulkanischen Gesteine, die Sie Ihre Hände bekommen können, obwohl einige, wie der Bimsstein sind offensichtlich out. Aber ich bin kein Geologe. Beachten Sie, dass ein standard-hot rock material Granit. Wenn Ihr Kandidat erfüllt die vier Kriterien vor, um zu gehen für es.

+851
Victor Gunnarsson 28.04.2018, 05:25:20

Die Höhe könnte ein problem werden. Reis dauert länger zu Kochen in höheren Lagen.

Mein Vorschlag ist, weiter Kochen und Zugabe von Brühe, bis der Reis an der textur, die Sie wünschen. Geschmack oft.

Wenn Sie möchten, stellen Sie die Kochzeit kürzer, Sie können par-Kochen Sie den Reis. Hier ist ein link, der erklärt, wie das geschehen ist.

http://chowhound.chow.com/topics/601758

+835
Binghui LI 23.10.2013, 07:24:52

Hier ist, wie ich sage (in der Filiale), ob eine Avocado Kauf Wert ist oder nicht. Ich nehme die avocado in die hand, und drücken Sie ihn, aber nur sanft. Ich bin auf der Suche nach einer avocado, die ist fest; es sollte nicht zu weich oder zu hart.

Als test für die Art der Festigkeit, die wir suchen, nehmen Sie Ihre Daumen Ihrer linken hand, und mit ihm, berühren Sie Ihre pinky finger der gleichen hand (Daumen und kleinen Finger sollten sich berühren). Nehmen Sie Ihre andere hand, mit Ihrem Zeigefinger, fühlen sich die Muskeln auf Ihre Handfläche unter dem Daumen. Es sollte ein wenig geben, wenn man es schieben. Nun Pressen Sie Ihre kleinen Finger und Daumen zusammen, wirklich eng! Fühlen sich Ihre Muskeln wieder. Das ist die Art von Festigkeit, die wir suchen.

Das avocado-Fruchtfleisch geben sollte, wenn Sie stecken Sie es, wenn Sie und wenden Sie eine anständige Menge an Druck. Sie werden bald lernen, wenn Sie weich ist zu weich, und wenn Sie hart ist zu hart. Es braucht nur einige übung!

+753
Optimus Rhyme 02.04.2013, 20:13:14

"Pflanzenfett" ist eine Art von Fett. Es wird aus pflanzlichen Fetten in einer hoch industrialisierten Prozess, bis es ist eine Feste, weiße block. Es ahmt die Backeigenschaften von SCHMALZ die gleiche Weise, margarine ahmt die Backeigenschaften von butter.

Sie können in der Lage sein zu finden, Pflanzenfett unter einigen anderen Namen, wie "Fett pflanzlichen Ursprungs", "braten Fett" und so weiter (aber nicht alle Fette mit diesem Namen Pflanzenfett). Der bessere Weg ist wohl zu ersetzen. In komplizierten Rezepten, wird es wichtig sein, zu entscheiden, ob die Verwendung von butter oder SCHMALZ als Ersatz. Aber zum einfetten der Pfanne, kein Fett wird, sogar ein flüssiges pflanzliches öl. Wählen Sie kein Fett, ohne seine eigene starke Geschmack, und streuen Sie eine dünne gleichmäßige Schicht auf der Pfanne.

+719
Leylavs 04.07.2013, 20:56:23

Türkei macht chili für die Woche Abendessen. Drei Esslöffel chili-Pulver: eins, zwei, CRUD, DASS"S ZIMT!

Ich habe jetzt eine langsame Herd holding 1,5 Kilo putenfleisch, gekocht Zwiebel und zwei Paprika und zwei ESSLÖFFEL Zimt. Ich habe gelesen, Rezepte mit Zimt-chili, aber nie so viel. Kann jemand eine Empfehlung speichern Sie dieses Gericht?

Andere Artikel, die ich auf der hand und wurde erwartet, zu verwenden sind chili-Pulver, Kakao-Pulver, andere Gewürze, gewürfelte Tomaten, geschmorten Tomaten, mehrmals von Dosen Bohnen (pinto - schwarz oder Braun; Kichererbsen). Und ein paar andere Dinge rund um das Haus. Danke!!!

+673
nurlanlexx 08.06.2013, 12:32:13

Gut gemacht auf mit Fenchel-Lachs, halten Sie auf zu versuchen, andere Rezepte. Ich wuchs in der Tschechoslowakei, und wir haben eine Menge von dill in Soßen, eingelegte Gurken, Gurke, Salat etc. Ich wusste nie, was Fenchel war dann. Gestern mein Nachbar Nicky hat mir viel Fenchel tops zu verwenden. Also versuchte ich Sie mit dem Lachs-steaks-und-pesto-sauce, in Ermangelung von dill. Mein Mann und ich liebte es, der Geschmack ist ähnlich wie dill, vor allem, wenn es gekocht wird. Das einzige kleine problem war, dass es war ein bisschen hart, auch wenn ich gehackt es in Ordnung. Heute nutzte ich die raw-tops gehackt bis fein, in einer Tomaten-Salat, wieder schön.

In Ermangelung von dill, das ich verwenden würde, Fenchel tops für Marinaden, Salate, Lachs etc. Natürlich mag ich das Lakritz-Geschmack, im Gegensatz zu vielen anderen Menschen, die es hassen. Zenka-Marie

+666
Matt Studebaker 22.10.2010, 18:17:35

Ich bin auch allergisch auf Huhn. Ich habe festgestellt, dass ich viel Spaß mit ohne Knochen Schweinekoteletts statt Huhn, Kochen Sie(meiner Meinung nach) einen sehr ähnlichen Geschmack und textur. Hoffe, das hilft. :)

+644
sirgogo 30.01.2011, 08:41:41

Ich bin mir bewusst, dass ich auf die Frage indirekt.

Was ich beobachtet habe, ist, die Stärke ist nur ein problem, wenn die Konzentration von Stärke in Wasser hoch ist.

Was ich Tue, ist, um sicherzustellen, dass ich koche die Nudeln in viel mehr Wasser, als die meisten Menschen tun. Ich versuche mindestens 1-2 L Wasser pro 50g trockene Nudeln.

Der Hauptgrund, warum ich lieber mit viel Wasser ist, weil die Qualität der Nudeln entpuppen sich wesentlich besser so. Das leichter zu waschen ist nur ein Nebeneffekt :)

Ja, dass alle, die das Wasser zum Kochen zu bringen dauert ein bisschen mehr Zeit.

+625
Christine Zeman 06.01.2018, 08:08:25

Der einfache Weg:

Nur:

  • schneiden Sie das Gemüse in kleine Würfel schneiden
  • geben Sie doppelt soviel Wasser wie Gemüse,
  • Kochen in einem Topf mit Deckel auf niedriger Hitze, bis die Hälfte des Wassers Weg ist
  • Werfen Sie das Gemüse Weg
  • Filtrieren Sie den Extrakt

Die folgende werden könnten, illegal in Ihrem Land:

(obwohl die meisten Länder erlauben entweder kleine Chargen oder batches für den persönlichen Gebrauch. Wenn Sie nicht wissen, überprüfen)

Wenn Sie möchten, um eine essbare, hoch konzentrierten Extrakt von jedem Gemüse/Obst/Blume/...:

  • schneiden Sie das Gemüse (Obst, Blumen, ...) in sehr kleine Würfel schneiden
  • fügen Sie Wodka
  • Kochen Sie über sehr schwacher Hitze (78.37°C) in einer destillationsapparatur: enter image description here

  • die Essenz kann jetzt gehalten werden für mehrere Jahre

  • wenn Sie möchten, um loszuwerden, die meisten der Alkohol, bevor Sie es verwenden:
    • fügen Sie die Essenz in eine Tasse
    • Flamme
+615
tubo123 27.03.2014, 07:23:37

Im Rahmen der OP ' s Frage: Es gibt nur einen richtigen Weg zu bereiten pasta. Sie müssen die richtige Menge Wasser, und es muss gesalzen werden. Mindestens 6 Liter Wasser für ein Pfund pasta, sonst wird es klebrig. Salz das Wasser, wenn es beginnt zu Kochen, verwenden Sie Salz genug für Sie, um zu schmecken wie das Meer. Rühren es ist auch wichtig, ständig rühren, für die ersten 1 bis 2 Minuten und in regelmäßigen Abständen dort nach. Kochen, bis Sie knapp Al dente sind,(etwa 9 Minuten) entwässern die pasta, reservieren immer etwas Wasser zur Einstellung der sauce. nicht Spülen oder fügen Sie öl oder butter, um Ihre pasta. sauce und genießen.

+565
joshgav 13.07.2011, 22:07:45

Ich habe keine Zeit, um eine echte Antwort, aber hier ist ein Rezept http://m.cookingchanneltv.com/recipes/pork-rinds-chicharron.html

Es ist aus dem Grund weiß ist alles zu tun mit der Licht-diffusion und der Tatsache, die Braun 1mm dick scharfe Schweinefleisch Haut hat einfach gestreckt wurde, um über 1cm dick.

Denke... bläst einen Ballon, es heller in der Farbe, wie es größer wird.

+553
Kvaibhav01 07.01.2016, 17:13:32

Was sind die Unterschiede, abgesehen von der Geschwindigkeit, beim Kochen Omeletts im Backofen versus in der Pfanne?

Ich habe traditionell immer dann verwendet, Pfanne, sondern ich sehe jetzt einige Rezepte empfehlen Ofen.

+483
Indreal 13.12.2015, 08:11:59

Sie müssen alle Informationen auf dem Etikett der Beurteilung von Wein. der jahrgang nur ein Teil davon. Der Kühlschrank ist kein guter Weinkeller. Weine, die schnell verblasst es. letztlich, es ist alles Vermutung irgendwie funktionieren. Es ist vielleicht nicht gut gewesen, im Jahr 2004. versuchen Sie es. wenn Sie es mögen, servieren Sie es. wenn nicht, Spülen Sie es.

+434
Joey Adams 23.11.2013, 02:34:12

Der einzige Fehler, den Sie gemacht hatte, war die Wahl der Schnitt -, und vielleicht ist die Qualität des Rindfleisches selbst. Runde (in der UK/AU/NZ Ober-und Unterschale) ist aus dem hinteren Ende des Tieres, und ein Arbeits-cut. Arbeiten Schnitte haben, um eine Kraft ausüben, so dass die Muskeln müssen viel Kollagen zu verteilen die Kraft der Sehne in der gesamten Muskel -. Kollagen ist ein hartes material, die bricht in der Gegenwart von Hitze und Feuchtigkeit, die nicht nur Wärme, also die Zusammenarbeit Schnitte machen schlechte braten oder steaks und besser sind, geschmort oder gedünstet.

Der Vorteil arbeiten Kürzungen ist, dass Sie einen stärkeren Geschmack, und die Kollagen-wenn kaputt durch Feuchtigkeit dreht sich um Gelatine, die zusätzlich zu den Geschmack und Mundgefühl. Eine gut vorbereitete Geschmortes Stück Rindfleisch ist so gut wie ein braten jeden Tag in meiner Meinung nach. Es ist auch besser, Wert -, rund-und anderen arbeiten, die Schnitte sind viel billiger als zarte Schnitte.

Ihre Technik, wie beschrieben, ist perfekt, und wenn Sie einmal gewählt, eine Rippe, kurzen Lenden, oder Roastbeef-braten (US-Schnitte) es gekommen wäre wunderschön. Wo Sie irrte, war in der Filiale, wenn Sie sich für eine Arbeit geschnitten zum braten.

Nun einige Leute auf dem forum sind wahrscheinlich die Vorbereitung einer Widerlegung an dieser Stelle sagen: "Sie können braten Runde und haben es zart sein", und Sie würden bis zu einem Punkt. Die beste Qualität ist Rind aufgezogen und geschlachtet besser, also, wenn Sie kaufte UNS Prime Runde hat es eine gute chance, kommen aus relativ zart, aber es ist schwer zu finden. Meine Einschätzung wäre, für das, was Sie finden würde, im Durchschnitt store in den USA, die Wahl grade. Auswahl umfasst so etwas wie 75% Rindfleisch hergestellt, hat also eine große Auswahl an Qualität.

Sie können erzählen eine Menge über das Fleisch, indem Sie Sie berühren. Stecken Sie Ihren Finger in Sie, wenn Sie gehen ganz einfach und das Fleisch Federn zurück, dann haben Sie ein zartes Stück, wenn Sie nicht bekommen kann Ihren Finger in Sie es ist ein schmoren schneiden. Wenn man die Finger reinsteckt und das Fleisch nicht Frühjahr wieder seinen alten, so kaufen Sie es nicht.

+381
Ereman66 24.09.2019, 19:23:42

Diese Seite hat, was aussieht, um ein gutes Rezept für hausgemachte "Chai" spiced tea; jedoch erfordert es eine Menge von prep und funktioniert nicht mit meiner aktuellen routine, die das moderne Englisch-Stil Tee-Zubereitung für die lose-Blatt-Tee: Kochen Sie Wasser in einem Wasserkessel, Gießen Sie in vorgewärmte Teekanne mit Blättern, steil, dump in Reise-Becher, Milch und Zucker, führen Sie aus der Tür, spät wie üblich. Gesamtzeit: etwa 5-6 Minuten.

Die kochende Milch mit den Gewürzen notwendig, oder kann ich den dump pre-gemahlenen Gewürzen in mein aufgebrühter Tee zusammen mit Milch und Zucker? Kann ich Kochen Sie einen großen Stapel von Milch mit Gewürzen und speichern Sie in den Kühlschrank, und fügen Sie zu gebrühter Tee statt meiner üblichen Vanille-Sojamilch?

EDIT: ich anscheinend falsch verstanden haben Teil der Anweisungen; es fordert kochendem Wasser mit den Gewürzen hinzufügen von Milch, anstatt kochende Milch mit den Gewürzen direkt. Die Kommentare bestehen jedoch darauf, dass die Milch kommen muss, um eine ordnungsgemäße Kochen als gut. So, die eigentliche Frage scheint zu sein: ist das wahr, oder kann ich werfen Sie die Gewürze in die Blätter in meinem Topf, während der Tee zieht und die Milch hinzufügen und wie gewohnt später?

+352
rarahat02 06.03.2010, 15:42:10

Nicht alle Indisches Essen ist übermäßig heiß, und Sie genießen können, versuchen die lokale Küche. Ich möchte vermeiden, die blander-tarif obwohl. Komplexe Aromen und Licht-Texturen wäre der Weg zu gehen. Moules-frites ideal sein, so lange wie Sie eine würzige Brühe - Moules marinières, Moules parquées und Moules à l ' Ail alle feature-reiche, starke Aromen in einem leichten fischgericht. Eine würzige remoulade gut gehen würde mit den frites.

+345
Arbaz Khan 25.12.2016, 01:26:53

Ich benutze einen Teelöffel (marmite - nicht das vegemite-Betrüger), die es in einer Käse-sauce zu Rindfleisch es ein wenig.

+321
user3586560 21.06.2014, 05:03:52

Die Reiniger, die Sie erwähnt sind in der Regel sicher zu verwenden und sollte in der Lage zu entfernen, die normale Nahrung aus dem Boden. Es klingt wie Sie haben etwas, das besonders hartnäckige und/oder gebacken hat, auf den Ofen im Laufe der Zeit.

Das nächste, was zu versuchen wäre, Ammoniak, aber vorsichtig sein, weil es ist ätzend und gesundheitsschädlich. Ein aerosol Lauge spray Backofen-Reiniger wäre noch mächtiger, aber auch gefährlicher, so verwenden Sie nur als letzten Ausweg.

Achten Sie auf Hautkontakt mit diesen Reinigern, und nicht atmen in Ihren Abgasen!

Sobald Sie gründlich zu reinigen Ihre Mikrowelle bleiben sauber, wenn Sie kümmern sich um Lebensmittel decken, während das Kochen. Wenn Spritzer auftreten, sind Sie viel leichter zu entfernen ist, wenn sofort aufwischen. Ansonsten, die Bespritzte Essen und härtet die Flecken gebacken bekommen auf.

+315
stealth raptor 11.03.2010, 02:57:33

Ich kenne jemanden, der geboren wurde in den 1910er Jahren und aufgewachsen in Budapest, die Füllung für Plinsen aus Marmelade und gehackten Walnüssen.

Ich weiß jetzt jemand (unabhängig von der ersten person) geboren, war in den 1920er Jahren und aufgewachsen in Arad sprechen Ungarisch, wer macht eine Füllung für Backwaren aus Marmelade und gehackten Walnüssen.

Also ich denke, dass die Füllung ist eine Ungarische Spezialität. Was heißt das auf Ungarisch? Google ist nicht zu helfen, und der Arad person nicht erinnern.

+293
CatalinM 09.07.2010, 05:37:26

Im Allgemeinen ist es nicht sicher, kann alles, was mit Milch oder Eiern. Dies ist eine ziemlich seriöse canning Website, und es hat einige weitere Informationen über die sichere canning Praktiken und das, was nicht in Dosen: http://www.sbcanning.com/2011/11/what-food-and-ingredients-cant-be.html

Unter den Dingen aufgelistet, die als nicht sicher zu können:

Milchprodukte: butter, Milch, Käse, saure Sahne, Sahne (Schlagsahne oder schwer), Joghurt (Griechisch oder andere), Buttermilch, Ziege oder ein anderes Tier, Milch, tofu, Soja

Nicht hinzufügen: Hafer, Weizen, Gerste, Getreide, Reis, Brot, Nudeln oder Teigwaren, hominy, Cracker, Kekse, Kuchenteig, Eier

Sorry, aber canning ist nicht der Weg zu gehen mit diesem. Perhpas einfrieren und dann Versand in einem isolierten Paket mit einem cold-pack funktionieren könnte? In der Regel Milchprodukte und Eier (und sogar im laden gekauften Eierlikör!) friert wirklich gut :)

Neben einfach nur aufgelistet, die als unsicher zu können (und es gibt gute Gründe dafür), Milchprodukte und Eier sind ungetestet und als solche (trotz allem, was Sie finden können auf pintrest/youtube) gibt es keine erprobten Verfahren zu Folgen, dass wäre ein Sicheres Produkt gewährleisten. Außerdem konzentrieren, wäre ein niedrig-Säure-Essen, das heißt, es müsste entweder angesäuert (die wahrscheinlich machen, Brutto) werden waterbathed, oder würde es brauchen, um den Druck in Dosen (der würde sich sicher Kochen Sie Ihre Eier).

+225
williamg 08.07.2014, 02:36:11

Ich war dabei, ein altes Rezept zu dienen, und es ist mit Ananas, cream cheese, dream whip und anderen Zutaten, und es sagt zu schlagen, 2 Eigelb und mischen Sie, dann schlagen Sie die 2 Eiweiß und Falten in der zu keiner Zeit Kochen Sie dieses Rezept. Sie setzen Vanille-Wafer für die Kruste und dann diese Schicht Ananas-Mischung, bis Sie haben verwendet es alle und oben mit dream whip und in den Kühlschrank für zumindest 24 Stunden.

Meine Frage ist, wird das Eigelb und Eiweiß werden ok nicht gekocht? Es wurde über 30 Jahre, dass ich dies gemacht und ich kann mich nicht erinnern, jemals mit rohen Eiern.

+196
Roger Cracel 07.02.2018, 01:23:07

Der Teil über erbleichen, der wichtig ist, ist, dass das Gemüse wird kurz gekocht und dann sofort übergossen und in kaltem Wasser zu stoppen Kochen. Prozessoren kochendes Wasser verwenden, da es einfacher zu verwalten und Sie können Aromen und andere Zusatzstoffe (Konservierungsstoffe, Farbe, Geschmacksverstärker, etc.) an das Wasser um die gewünschten Wirkung. Es gibt keinen Grund können Sie nicht Dampf statt, so lange, wie Sie Tauchen Sie in Eiswasser, um die Festnahme des Kochens Prozess. Es gibt einige Dinge, die Dampf blanchieren würde nicht gut sein für, wie das entfernen der skins aus Tomaten, für die, die mit kochendem Wasser ist der Weg zu gehen, aber für die Zubereitung von Gemüse für die Tiefkühltruhe wird es funktionieren.

Einige überlegungen:

  1. Die Industrialisierung des Prozesses: es ist einfach zu set-up eine Zeile, die mit einem Topf mit kochendem Wasser und eine Schüssel mit Eiswasser, während Sie mit einem Korb zu versenken. Das dämpfen nicht so einfach, und wird mehr Zeit in Anspruch. Wenn Sie eine Menge von Gemüse, die Sie betrachten wünschen können, mit kochendem statt
  2. Sicherheit: Sie müssen in der Lage sein zu verschieben die Gemüse aus Ihrem Dampfer auf das Eis, das Wasser schnell, ohne sich zu verbrühen, so denken über Ihre Einrichtung und Werkzeuge
+137
Gmae 02.12.2018, 07:46:54

Jede Einstellung, die auf einem Herd ist eine relative Schätzung. Die Energie, die es gibt haben unterschiedliche Auswirkungen auf die verschiedenen Größen der Töpfe und was in ihm ist.

Sollten Sie Ihren Topf auf den Herd, bringen Sie es einfach zum Kochen auf eine höhere Einstellung, dann reduzieren Sie die Hitze ein wenig in einer Zeit.

Kommen Sie auf eine Einstellung, wo die Brühe gerade so sprudeln. Dies ist köcheln lassen, unabhängig davon, was der regler sagt.

Und, wie ein anderer Kommentar sagte, überwachen und Wasser hinzufügen für eine 24-Stunden Kochzeit.

+72
stephan1932 26.06.2017, 10:40:38

In meiner Erfahrung, die Stiele sind eher strähnig, auch nach dem Kochen. Wahrscheinlich variiert je nach jahreszeit, Alter/Größe der Blätter, der Boden-Typ, Sorte etc. Beste adivice ist wahrscheinlich zu prüfen, ein paar Stiele (roh, gedünstet, was auch immer) und sehen. Ich habe immer schneiden Sie Stängel aus an der Basis des Blattes, und habe noch eine Beschwerde über die ersatzmundstücke in die Blätter.

+51
mcwhite21 14.06.2012, 15:27:34

Blind Backen ist in der Tat nur Backen, ohne Füllung — es kann ganz oder teilweise. Normalerweise werden Sie dies tun, weil Ihr ausfüllen müssen entweder Backen Sie für eine kürzere Zeit als Ihre Kruste (eine quiche, zum Beispiel) oder gar nicht (eine pastete gefüllt mit irgendeiner Art von pre gekocht/set custard). Es kann auch getan werden, um zu helfen 'set' eine Kruste gegen eine Füllung, die machen es eher matschig.

Oft werden Sie wollen etwas, das neutral in der Schale zu halten, es immer eine große Schampus, aufgeblasen Kruste. Dies kann in form von formalen 'pie GEWICHTE' oder einfach nur ein Stück Backpapier und trockenen Bohnen ausreichen.

Ich habe keine Ahnung, warum es heißt blind zu Backen, aber die englische.SE - Website ist notorisch gut in Wort Herkunft.

+24
John Detre 12.08.2014, 20:52:01

Kann man sicherlich machen pizza ohne starkes Mehl. In der Tat, es gibt viele Länder in der Welt (einschließlich der meisten kontinentalen Europa), wo niemand außerhalb der Lebensmittelindustrie und ein paar begeisterten gehört hat, der starke Mehl überhaupt.

Brot mit niedrigeren gluten Mehl ist weicher, mit einem "cottonlike" Weichheit. Und es kann problemlos eine harte Kruste, die auch knusprig ist, bei der richtigen Temperatur. Der Teig leichter zu Rollen, denn es ist weniger elastisch, und nicht "zurück zu springen", wie viel, während Sie es gestalten. Brot mit höheren gluten hat eine andere Krümel-Qualität, etwas zäher, durchsichtiger und weniger saugfähig. Es kann auch verwendet werden, mit einer höheren Flüssigkeitszufuhr, und es können größere Löcher, was wichtig ist für z.B. ciabatta.

Sie können tolle Brot aus, aber es ist anders Brot. Und man kann pizza Krusten aus. Menschen auf der Suche nach den Eigenschaften von high-gluten Brot (oder die Kruste), wird enttäuscht sein, wenn Sie serviert wird, ein low-gluten ein. Aber wenn Sie geschehen, lieber die low-gluten, dann einfach weiter zu machen.

+16
user63434 04.02.2013, 21:05:27

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