Warum sollten Sie das kerngehäuse entfernen von Knoblauch?

Ich habe gelesen es ist besser, entfernen Sie den Kern einer Knoblauchzehe. Ich eigentlich keinen Grund sehen, dies zu tun. Hat es einen anderen Geschmack, oder gibt es eine andere gute Grund dafür?

-edit- Neben der Frage, wie die Reaktion auf die Antwort 'weil die grüne Mitte ist bitter", wurde ich gefragt: -Dann sollten Sie nur entfernen Sie den Kern, wenn es grün ist, und nicht, wenn der Knoblauch ist noch sehr jung? -Gibt es eine einfache Möglichkeit, diesen Kern zu entfernen?

+276
user245642 29.04.2010, 05:42:55
21 Antworten

Werden Sie sicher, dass Sie und werfen Sie es mit viel Mehl und lassen Sie es trocken für eine Weile. Leicht schütteln Sie das Mehl vor dem Kochen. Das Mehl wird Austrocknen die Oberfläche des Teiges, die Verringerung der Tendenz zum zusammenkleben beim Kochen.

+968
Ward Segers 03 февр. '09 в 4:24

Ich würde versuchen, Dave Arnold ' s cream whipper infusion-Methode. Es ist sehr schnell und flexibel, die Ihnen erlauben, zu Experimentieren, um herauszufinden, Ihren idealen Geschmack. Sie wollen spielen mit dem Verhältnis von Kümmel, Wodka, ob Sie toast Kreuzkümmel ersten, und ob Sie leicht zerquetschen es. Nachdem Sie drucklos schalten Sie den Wodka, sicher sein, um es belasten und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten vor dem zu urteilen, der Geschmack, es scheint eine Weile dauern, um zu begleichen. Und natürlich, wenn Sie es etwas übertreiben, kann man immer verdünnen Sie die Ausgabe mit mehr unflavored Wodka.

+936
vishnuvp 29.05.2014, 01:39:51

Ich würde wahrscheinlich nur Folgen die Rezepte. Wenn Sie gut sind, die Höhe der zusätzlichen Pektin, das Sie nennen, ist das, was notwendig ist, um den Stau zu gut. Wenn Sie weniger als das, könnte es am Ende wirklich läuft.

Verschiedene Arten von Obst haben unterschiedliche Mengen an Pektin, und es ist nicht gleichmäßig über die Früchte. Zum Beispiel, äpfel und Birnen haben eine anständige Menge, während die Trauben und Erdbeeren haben sehr wenig. Orangen haben einige, aber orange peel hat eine riesige Menge. Es gibt eine unvollständige Liste im Wikipedia-Artikel über Pektin.

Also, es ist möglich , Dinge zu machen, die bekommen das Pektin, die Sie benötigen, aus der Frucht, besonders wenn Sie gekocht genug, um zu verdicken und leichter eingestellt. Orange marmalade vielleicht das offensichtlichste Beispiel dafür. Aber einige Rezepte/Obst nicht genug, um jemals eingestellt, also müssen Sie zusätzliches Pektin.

Da bist du auf der Suche weitgehend online für Rezepte, können Sie auch sehen, Variationen, wie fest Sie kommen. Sie könnten entdecken, dass einige der nicht-Pektin oder niedriger-Pektin Rezepte nur nicht so fest, weil das, was der Autor bevorzugt. Wenn das Rezept kommt mit wirklich guten Fotos, die Sie vielleicht in der Lage sein, um es vorwegzunehmen.

+867
jglathe 05.02.2010, 06:41:48

Mehr als wahrscheinlich, eine andere bean, hat eine Feste Konsistenz wie Kichererbsen. Leute benutzen schwarze Bohnen für Vegetarische Hamburger oder weil Ihre Festigkeit.

+828
emanuele 12.10.2013, 08:03:49

Ich würde sorgen, die extra Wasser in die Pfanne von Eiskristallen auf die Zwiebeln. Die maximale Hitze in eine Pfanne mit Wasser auf den Siedepunkt. (100 C/212 F). Wenn es kein Wasser, sondern einfach nur öl und das Gemüse kann die Temperatur viel heißer. Zusätzliche Wasser-Dampf können die Zwiebeln ein wenig, bevor Sie beginnen caramelizing. Dies wird leicht ändern Sie Ihre textur. Aber das Wasser irgendwann Kochen aus, und die Zwiebeln werden dann karamellisieren.

+679
iDeepak 18.05.2017, 05:30:15

Machen alle dick basiert Pizzen erfordern ein Ofen eine Temperatur von mindestens 300°C (575°F) zu Kochen besser als pro unsere Referenz-Handbuch?

+640
Stephen Cushen 15.11.2010, 16:22:43

Lima Bohnen enthält Cyanid in geringen Mengen [1].

Ich bin mir nicht sicher, noch will ich einen ungebildeten Vermutung, was die Menge pro/Tag/Jahr muss man Essen, um krank zu sein (tödlich oder nicht)

Sie müssen gekocht werden zu lassen, die Cyanid verdunsten als ein gas; so Kochen ' em up.

[...]Kochen die Bohnen freigelegt ermöglicht es dem Gift zu entkommen, als ein gas. Um vollkommen sicher, abtropfen lassen Sie das Wasser Kochen.[...]

http://www.npr.org/templates/story/story.php?storyId=11861532

[1] http://www.atsdr.cdc.gov/toxprofiles/tp8-c1.pdf

+515
Michelrandahl 09.05.2012, 07:27:43

Es gibt unzählige Möglichkeiten, um Gemüse zu Kochen, von denen einige sind geeignet für die jüngeren, zarteren Exemplare, und einige von denen sind geeignet für ältere, robustere (man könnte auch sagen, härter) Beispiele.

Das Allgemeine Prinzip (und es gibt viele Ausnahmen) ist, dass je älter und härter das Gemüse ist, desto länger kocht es.

Ich denke, Ihre Frage zeigt Sie bereits den Beginn der Antwort: wenn es nicht angenehm roh, Kochen Sie es. Und wenn es nicht angenehm ist, wenn kurz gegart, es länger Kochen. Grundsätzlich härter und chewier (die oft in direktem Zusammenhang zu, wie reif das Gemüse ist) auf das Element, je länger es gekocht werden sollte.

Sehr junge baby-Gemüse und zarte Blattgemüse, Jungen Erbsen und ähnliche, sehr zarte Gemüse eignen sich für Salate, oder einfach nur verwelkt, das oben auf einem heißen Teller ohne zusätzliche Kochen.

Mittelweg Gemüse (diese sind in der Regel Gemüse, das Sie vielleicht roh Essen auf einer rohkostplatte Plattenteller-Sie sind beträchtlich, aber nicht schwer) der robustere Arten wie Spargel, als auch mit jüngeren Versionen von hardy Grüns wie Grünkohl, Brokkoli und so weiter profitieren von einer moderaten Kochen Zeit wie braten für 10-15 Minuten, eine kurze braten, oder eine kurze Dampf, aber Sie können genießen Sie Sie mit etwas von Ihrer ursprünglichen textur und snap Links.

Die robustesten Gemüse, und die reifste, wie Senfkörner, ältere Grünkohl, Reifen Kohl, ältere Rosenkohl, Brokkoli Stiele, und so profitieren von lange Kochen bringen Ihre Aromen und machen Sie weicher. Der lange, langsame gekocht südlichen geschmorte grünen sind ein Beispiel. Diese Gemüse nehmen können die Hitze und behalten Ihren Charakter.

Es ist schwierig, geben Sie eine einzelne Regel, wie es eine Vielzahl von Behandlungen, die Arbeit in jedem Fall.

Einige Kochen Methoden, die oft kommen, wie Sie sind optimal für die unterschiedliche grobe Kategorien:

Ich würde vorschlagen, googeln nach Rezepten, die bestimmte Gemüse, die Sie erhalten haben, einschließlich Ihrer Sortenbezeichnung wenn man es weiß, und sehen, welche trends, die Sie erhalten. Kombinieren Sie dies mit Ihrem wachsenden intuition und Erfahrung sollten schon bald haben Sie konsequent die Schaffung Gemüse-Gerichten, die Sie genießen.

+502
Elias Mossholm 01.06.2015, 07:18:39

Hier die Zwiebel, die Preise Schießen in exorbitante (1000% Steigerung) Ebenen jedes Jahr und dieses Jahr hat Sie traf eine Krise , daher wäre es schön, Sie zu bewahren, wenn Sie Billig sind. Eine Möglichkeit ist, zu karamellisieren und zu bewahren, wie lange solche caramalized Zwiebeln dauern würde und vor allem, was sind einige andere Möglichkeiten, um zu bewahren, Zwiebeln bis zu einem Jahr oder so???

+495
asdf1337 16.05.2018, 15:40:33

Ich kochte einen Stapel von garbanzo Bohnen, sofort gewaschen, unter kaltem Leitungswasser, abgetropft 10-20 Minuten, und an den Kühlschrank zum chillen für ein paar Stunden, dann übertragen portioniert Gefrierbeutel und in den Gefrierschrank

Ein paar Tage später nahm ich eine portion aufgetaut und in kaltem Wasser 10 bis 20 Minuten, komplett recooked es, entwässert bei Raumtemperatur für 10 bis 20 Minuten, drückte so viel Flüssigkeit wie ich konnte, übertragen Sie in einem luftdichten Behälter und in den Kühlschrank zum chillen

Nach 3 Tagen in den Kühlschrank ich recooked es (das zweite mal), abgetropft, und sofort (während noch heiß) gemischt mit Eiswürfeln, tahini, Zitrone, Salz, Pfeffer und einige der (immer noch heiße) Brühe

Ich habe sofort übertragen Sie die Mischung (jetzt bei über Zimmer-temp) in einem luftdichten Behälter und legen Sie es in den Gefrierschrank etwa 20 Minuten schnell abkühlen, dann nach unten, um den Kühlschrank

Wie kann ich feststellen, ob es sich immer noch ganz sicher? (nach 1 Monat in der Tiefkühltruhe, dann 3-4 Tage in den Kühlschrank stellen, während die es war recooked und rechilled zweimal)

+452
Irishe Moon 01.03.2014, 08:29:18

Meine eheliche Einheit hat mich gelehrt, zu machen Sahne-Soßen mit den Bratenfett, wenn in der Pfanne braten steaks.

So etwas wie:

  • Entfernen Sie Fleisch zu stehen
  • Werfen Sie in ein paar grüne pfefferkörner oder Kapern
  • Ablöschen mit ein wenig Schnaps (nicht zu viel, wenn man mehr Flüssigkeit verwenden Sie heißes Wasser)
  • Sahne hinzufügen, schalten Sie die Hitze und rühren Sie, bis verdickt.

Variieren Sie die Gewürze und deglazing agent fast endlos.

Jetzt habe ich eine harte Zeit zu Fuß entfernt von tropfenden, ohne dabei etwas mit Ihnen.

+394
fassavoy 07.04.2014, 18:02:42

Leitungswasser ist das, was ich verwendet habe.

+301
cyrillk 07.04.2015, 20:31:24

Nicht den Zucker karamellisieren ersten.

Meine Schokolade Rezept fordert für Sie die gleiche Menge Wasser und Milch, und das sticky-Effekt (ich nehme an, Sie sind nach caramelizing Ihr Zucker), nur Kochen Sie es für so lange wie möglich. Hinzufügen von Milch statt Wasser wird die Milch aufkochen und wenn du nicht aufpasst, wird es überlaufen. Aber wenn Sie halten Sie ein wachsames Auge auf Sie, und halten Sie es, es wird schließlich nur sprudeln, und mit der dampfenden Verringerung der wässrig-ness, es wird schön dick.

+286
shima 20.06.2016, 02:02:51

Wir haben diese Salbei-pflanze und es ist gewachsen in gigantische monster, die verbraucht mein Kräuter-patch.

Ich werde ihn angreifen, mit Begeisterung und viel Salbei, etwas zu tun mit. Im letzten Jahr machten wir einen Salbei-Gelee, aber dieses Jahr will ich etwas anderes tun.

Was sind meine Optionen?

+275
Hemant Garg 12.11.2010, 15:08:46

Ok, also bestäuben mit Kakao-Pulver ist leichter und hat eine längere Haltbarkeit, aber auch chaotischer und die Ergebnisse sind mehr beschränkt. Sie würde nur werfen etwas Kakao-Pulver in einem Beutel mit Puffreis (wenn Sie schnaufend Ihre eigenen, am besten vorher kühlen) und shake it up. Die Oberfläche der Puffreis halten würde, eine dünne Schicht Kakao-Pulver, und da beide Zutaten sind Regal-stabil, Sie sollte eine lange Zeit dauern.

Nachteile sind, während Kakao-Pulver hat einen intensiven Geschmack, ist es nicht süß, ohne verdünnen es mit Zucker, wie viel Sie hinzufügen können, ist streng begrenzt durch die Oberflächenstruktur Ihrer Puffreis (Zucker und konkurrieren um den Platz), und Milch heben Sie es direkt von Ihrem Reis (obwohl Puffreis in Schokolade Milch kann auch nett sein). Eine sehr gute Anwendung von öl, Wasser oder Milch kann helfen, das Pulver besser haften, aber bei dem Opfer einige Knusprigkeit.

Ein dünner überzug aus Schokolade, auf der anderen Seite, gibt ein vertrauter Produkt, ist weniger chaotisch, und mehr variabel, sondern es hat auch eine begrenzte Haltbarkeit (öl kann ranzig, die Schokolade kann blühen, ist es einfach feuchter, auch wenn die hautfeuchte ist die Kakaobutter) und ist ein bisschen schwerer zu tun. Sie würde vorsichtig Schmelzen Ihr dunkler Schokolade (mit einem Doppel-Kessel, vorzugsweise), und mischen Sie in einer relativ großen Menge an Puffreis, dann halten Sie mischen, wie es abkühlt, so dass der Reis zu trennen oder zumindest kleine Klumpen, dann breitete es (sagen wir, auf ein Backblech) fertig zu kühlen und trocknen. Weitere Luftentfeuchter mit Wärme, Sonne, oder Luft-Zirkulation, die getan werden können, zu bevorzugen.

Seit es Schokolade ist öl-basiert, der Reis sollte noch Recht knackig, im Gegensatz zu Wasser-basierten Saucen. Sie können es einfacher machen, größere Klumpen, die mit dieser Methode, je nach Verhältnis von Schokolade und Menge Platz, um sich auszubreiten und zu trocknen, oder machen Sie einen festen block von Schokolade und Puffreis zu senken und Getreide Größe, oder für die Beschichtung einer charge sehr stark und mischen Sie es in einem einfachen batch-oder Nieselregen Sie die Schokolade in Ihrem Müsli anstatt zu versuchen, zu mischen, um eine gleichmäßige Beschichtung zu optimieren, Ihre bevorzugte Verhältnis, textur und Aussehen.

Eine andere Sache, die Sie könnten versuchen, je nach Puffreis Produkt, ist comfiting, oder Zucker-Beschichtung, Ihre Puffreis. Sie würde wollen, erstellen Sie einen ganz trockenen Zucker Sirup, da Feuchtigkeit, mildert der Reis, mischen etwas Schokolade (Kakao-Pulver wäre am besten), und beträufeln Sie die heiße Mischung in dem Puffreis ein wenig (Teelöffel oder weniger) in einer Zeit, mischen, bis es trocken um die form eines veerry dünne Schicht, und regelmäßig beiseite zu kühlen und zu trocknen, bevor Sie fortfahren mit mehr Schichten. Diese Methode wird geben, viele, viele dünne Schichten von Schokoladen-Sirup, um Ihre Puffreis, und einen fairen Betrag von Steuern, wie dick die Schicht sein, aber es braucht viel mehr Zeit und Geduld. Darüber hinaus werden einige zusätzliche Zeit Austrocknen und eventuell andere Maßnahmen (Lüfter, Entfeuchter, Sonnenschein, warmer Ofen) kann verwendet werden, um loszufahren jede zusätzliche Feuchtigkeit sobald der Reis beschichtet nach Ihren wünschen, zu maximieren, Knusprigkeit und Haltbarkeit.

Oder, Sie könnten versuchen, eine rice cereal, wenn Sie wollen - einen Schokolade-Reis-Teig, wahrscheinlich chillen und Gitter machen Recht große pellets, und braten Sie Sie, um Ihr Müsli. Ich schlage vor, Sie finden eine genauere Rezept, ich kann machen eine grundlegende denke, wie Getreide gemacht werden, aber ich habe nicht versucht zu machen.

+257
OGRIK 30.10.2018, 06:56:11

Es sieht schon wie die Beschichtung hat sich abgenutzt, erheblich. Ohne health-claims - (da ich nicht weiß, was die Auswirkungen der Einnahme von Teilchen der T-fal-Beschichtung), ich glaube nicht, dass die Spülmaschine tun mehr Schaden, oder lassen Sie alle mehr-Beschichtung, als Ihre Verwendung ungeeigneter non-stick Geschirr schon hat. ...vielleicht einfach Zeit für einen neuen Topf.

+188
jayxhj 01.04.2011, 07:10:11

Gegessen habe ich Hähnchen-Pad Khing (Ingwer-Huhn Stir-Fry) viele Male in Thai-restaurants. Wirklich lieben das Gericht. Ich bin ein sehr Hobbykoch und vor kurzem versucht, dies zu Hause. Es kam heraus, ok, mit der Ausnahme, dass jedes Rezept gibt, enthalten nicht viel sauce. Im restaurant, es gibt in der Regel eine gute Menge an Soße mit Huhn und Gemüse. In den Rezepten, es berät Sie ein paar Tabelle Löffel Fischsauce, paar Tabelle Löffel Austernsauce und etwas Zucker. Dies erzeugt eine sehr kleine Menge der sauce, die einmal gekocht, hinterlässt keine sichtbaren sauce übrig. Ich bin sicher, es Hinzugefügt, um den Geschmack, aber die Schale ist immer noch ziemlich trocken.

Die offensichtliche Schlussfolgerung könnte sein, nur um mehr von der gleichen sauce. Meine Sorge ist, dass vor dem Kochen, die sauce hat eine überwältigende fischig, und nicht sehr schönen Geruch. Wenn Sie die sauce im restaurant, es ist sicher kein Fisch-Geschmack. Mein Gefühl ist, dass die Multiplikation der Zutaten durch 4 oder 5 machen würde, eine weitgehend Fisch schmeckende sauce. Ich bin deshalb Fragen, ob jemand weiß, was normalerweise geht in dem dunklen sauce, serviert in einem Thai-restaurant?

+184
Pepi 05.12.2012, 18:35:02

Ich normalerweise hinzufügen, tzatziki Soße, wenn ich Essen braten linken-overs. Ich Schneide den braten in Scheiben (ohne Erwärmung), und ich fügen Sie einige tzatziki-sauce.

Gibt es unterschiedliche Verwendungen für tzatziki-sauce? (Ich bin sicher, dass es gibt.)

+164
Miras 05.08.2010, 00:02:30

Ich bin wachsenden weißen Häupter und haben eine Idee, die stengel Blätter (nicht die äußeren Blätter des Kohl) in der gleichen Weise, wie gebratene zucchini/zucchini-Blüten.

Ich möchte die Rolle der (roh), Blätter (einschließlich Stammzellen) bilden eine Röhre, und Sachen, die mit Sardellen und mozzarella, Tauchen Sie ein in Teig und flachen braten.

Allerdings brauche ich einen Weg, um das Blatt eingerollt (und vielleicht sogar noch versiegelt, am Ende).

Beachten Sie, dass die Blätter aus dem Stängel der pflanze sind ganz anders, die Blätter, die machen den Kohl selbst. Der Stängel sind die Blätter nicht steif und leicht Rollen, um die form eines Rohr - /Kegel-Form, ohne zu Kochen.

Hier ist eine Ansicht von oben von der Kohl wächst. Die Kohl-Herz in der Mitte wird weiter wachsen und die form der Letzte Kohl, der verkauft die öffentlichkeit. Der Stiel der Blätter der pflanze, die surround-die Kohl-Herzen werden verworfen, wenn der Kohl geerntet. Ich will das am Stiel der Blätter (und natürlich auch die eventuelle Kohl richtige). Im Bild, die Stängel-Blätter sind größer als meine, und so werden härter und nicht so flexibel (aber immer noch biegsam sein im Vergleich zu den Blättern der Kohl selbst). Ich Plane, um meine Blätter, wenn Sie kleiner sind und einfach roll-up (braucht aber etwas, um in der gerollten Form, vorzugsweise essbare).

Ich würde lieber eine essbare Lösung, also Zahnstocher/Spieße sind eine Letzte resort.

Ideen

  1. Slice eine Zwiebel in Ringe und einen ring oder zwei, um das Blatt gerollt im Ort. Die open-end bleiben kann, verschlossen durch Falzen am Ende über sich selbst mit einer Zwiebel-ring-holding statt.

  2. Opfer eines stengel-Blatt und schneiden Sie in lange, dünne Streifen (verwerfen der Stiel/Stamm) und verwenden Sie diese als string (inspiriert durch die Verwendung von zerkleinerten Lauch). Update: habe Versucht, mit Streifen von einem Blatt, sondern Sie brechen beim binden.

+152
Jiaming HE 30.11.2010, 16:09:10

auf ein Paket von Gewürz aus Russland für Reis-Pilaw, es schlägt mit 3см.л pro 900 Gramm Reis. Was würden diese Messungen zu übersetzen, um in der amerikanischen Messungen? Ich habe gesehen, übersetzungen für die ct.L aber nicht cm. Jegliche Hilfe würde sehr geschätzt werden.

+127
Siming Kerrye 13.03.2012, 07:41:27

Ich bin nicht sicher, wenn ich auf der rechten Seite, aber hier geht es. Ich habe einen Freund, namens Jason, wer macht eine hot sauce für ein Unternehmen, das er führt. Es ist sehr zähflüssig (aus Pfeffer Flocken in einem öl).

Das problem ist, wenn Jason macht eine batch, er hat ständig rühren, bis der Stapel, während Sie versuchen, Gießen Sie ein equal (gleichmäßig verteilt) Menge der paste in die Flaschen.

Er will ein system, das macht es einfach und vorhersehbar, dies zu tun, schneller. Idealerweise würde er den Teig, steckte ihn in etwas, das hält Sie gerührt, damit die Flocken nicht zu begleichen, und von dort aus füllen jede Flasche mit der gleichen Menge der paste.

Welche Art von Apparat würde dies tun?

+79
mkula 01.02.2017, 00:49:11

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