Kann ich Knistern von Schinken Haut?

Kann ich Knistern von Schinken Haut?

Ich habe einen Schinken, das habe ich entfernt, die Haut zu glänzen.

Kann ich Backen und machen die Haut in Knistern?

+123
CredoOFwolf 03.02.2014, 19:20:04
23 Antworten

Wenn Ihr ein Rezept für ein Backblech, Messungen von Gewicht sind ein gutes Zeichen (baker ' s-Verhältnisse ein noch besseres Zeichen, aber ich erwarte nicht, dass sowas bestimmt auch für ein Allgemeines Publikum). Vor allem, wenn ich sehe, Mehl, gemessen nach Volumen, ich Sorge mich um das Rezept.

Beschreibungen, wie die Dinge sein sollten an strategisch gewählten Schritte, und wie man am besten beheben, wenn es nicht auf diese Weise, sind gute Zeichen zu.

Im Allgemeinen, ich mag Rezepte mit zuverlässiger Messungen. "Backen Sie, bis seine 155°F, beenden Sie dann in der Pfanne" ist besser als "40 Minuten Backen, dann auf fertig stellen, in der Pfanne" (vielleicht ist meine Temperatur etwas ab, oder mein Stück Huhn ist eine etwas andere Größe).

Ein weiteres Zeichen ist, Woher es kam. Rezepte aus einer zufälligen Google-Suche viel mehr Unzuverlässigkeit als, sagen wir, diejenigen von Cook ' s Illustrated.

+996
Deepika R 03 февр. '09 в 4:24

Abgesehen von den unterschieden in der Reinigung und im Preis, die wichtig sind, ich finde, dass das größte Problem für mich ist eigentlich das Kochen auf dem Herd.

Gas

  • Dies ist, was Sie verwendet, um zu verwenden
  • Die Steuerung ist ziemlich genau (wenn Ihr Gasherd hat eine bessere Kontrolle als high/low/off)
  • Die Reaktionszeit ist sofort (wenn Sie niedriger die Einstellung, es hat unmittelbare Wirkung und weniger Energie wird übertragen auf den Topf)
  • Einigermaßen Energieeffizient

Elektrische

  • Es ist schon eine Umstellung von gas, erfordert neue Kochgewohnheiten (vor allem wegen der Reaktionszeit, siehe unten)
  • Die Steuerung ist sehr präzise (auf einem modernen Herd haben Sie zehn Leistungsstufen)
  • Die Reaktionszeit ist ziemlich langsam (dauert eine minute oder zwei, um die Wärme zunächst. Schlimmer ist, daß der Wechsel vom power level 8 auf 4 dauert ein paar Minuten, die Pfanne wird zu heiß für diese Zeit)
  • Niedrig-Energie-Effizienz (relativ zu den anderen Optionen)

Induktion

  • Doesn ' T erfordern eine große Veränderung in den Gewohnheiten, erfordert aber dachte (ich verwendet, um erhitzen Sie eine Pfanne mit öl auf gas, dann heben Sie ihn, um das öl rund um die Abdeckung der Unterseite. Auf meine Induktions-Herd, nahm die Pfanne schaltet die Spule nach ein paar Sekunden)
  • Die Steuerung ist sehr genau (in der Regel zehn Leistungsstufen)
  • Die Reaktionszeit ist sehr schnell. Schneller als das gas auf die anfängliche Erhitzung des Topfes, entspricht gas Ausdrehen.
  • Relativ hohe Energie-Effizienz.
  • Ein leistungsstarkes Induktions-Herd übertragen werden können, mehr Energie als gas für die gleiche Sicherheit, wie das gas würde eine große Flamme. Einfach ausgedrückt, ist ein 3kW Induktion Herd kocht ein 5-Liter-Topf mit Wasser in etwa drei Minuten.

Beachten Sie, dass für eine gute Induktion-und Elektroherd, würden Sie wahrscheinlich brauchen ein drei-Phasen-elektrischer Anschluss in der Küche. Sie sollten überprüfen Sie das Modell vor dem Gespräch mit dem Elektriker, wenn.

+977
Sledge Hammer 24.10.2013, 15:53:42

Die besten und frischesten/crisp-Methode, wäre das ein Jay beschreibt. Par-braten, kühlen, braten oder Backen, um die richtige doneness. Einfrieren vor dem braten ist nur gut, wenn Sie Ihr Produkt benötigen, um richtig eingestellt, d.h. Panade mac n' Käse Bälle.

Der einzige Weg, um zu dienen eine große Menge heiß und knackig, alles auf einmal zu investieren in mehrere friers. Ansonsten, batch-Kochen ist, sind Sie nur option. Das ist, warum restaurants benannt haben, braten kocht. Sorry, Es ist zeitaufwendig.

+909
AlonaBro 23.12.2018, 13:35:59

Gut, technisch gibt es einen kleinen Unterschied zwischen biga und poolish, aber oft werden die Begriffe Synonym verwendet.

Nur zur Klarstellung:

  • Ein poolish verwendet zu gleichen teilen (nach Gewicht) von Mehl und Wasser und sehr wenig Hefe (Quellen variieren zwischen 0,1% bis 1% frischhefe / 0.03%1 0,33% trockene Hefe-Mehl-Gewicht). Dies führt zu einem poolish, dass Sie eher flüssig und leicht mischbar mit einem Löffel.
  • Eine biga hat einen geringeren Wasseranteil, in der Regel im Bereich von 40% bis 60% des Mehl Gewicht und eine Hefe-Gehalt von 1% frische / 0.33% trocken. Es werden ganz fest die Anfang und kann verlangen, einige kneten mischen von trockenen und feuchten Zutaten richtig.

Sollten Sie aber explizit kneten?

Tatsächlich, Sie brauchen nicht zu. Beide pre-Fermente wird Ruhe für Stunden. Während dieser Zeit, die gluten entwickeln (-> siehe die Grundsätze der nicht-kneten-Brot) und vermindert werden zum Teil durch die wachsende Hefe. Sie nicht wollen oder brauchen, um Durcheinander mit diesem Prozess. Nur Mehl, Wasser und Hefe, bis etwas homogen (keine trockenen stellen) und lassen Sie beide Hefe-und Enzym-Aktivität machen Ihr Ding. Sie beobachten, dass der "unebenen" Vorteig geben wird, ändern Sie die textur über die Zeit, die Hefe beginnt zu sprudeln, und wenn es ist bereit zu verwenden, wird es nett sein, und auch.


1 ja, das ist ein wirklich, wirklich winzige Menge.

+883
Dasun 27.06.2014, 05:36:36

Ich habe versucht ein paar Rezepte, die forderten, Tomatenmark, die war schließlich gekocht als Teil der Sauce. Die Soße Sauer geworden, selbst nach dem Kochen ist es bedeckt mehr als 15 Minuten. Ist das, weil ich nicht bekommen, loszuwerden, die Haut und die Samen? Das ist, warum Sie entfernen die Haut und die Samen nach dem Kochen Sie für die Herstellung von Püree? Ich Frage mich, ob es nur für die textur oder Geschmack zu. Auch Rezepte wie butter chicken benötigen Reife Tomaten. Aber auch nach der Verwendung von etwas Reife Tomaten (direkt gemischt in einem mixer), der Bratensaft bleibt Sauer. Was genau geht hier falsch? Ich habe gesehen, ein paar Rezepte von butter-chicken aus anständigen Quellen, verwenden Sie eine große Anzahl von Tomaten (z.B. dieses Rezept verwendet 12 Tomaten für 400 gm Hähnchen ohne Knochen), ich Frage mich nur, warum zum Teufel es nicht Sauer in Ihrem Fall? Ich weiß, dass Sie hinzufügen, Honig und Sahne, aber trotzdem.

Zu viele Fragen, die ich denke, in einem Rutsch, aber Sie sind eng verwandt nach mir.

Bearbeiten - zumindest die roten-Suche Tomaten, die wir bekommen, hier in Indien haben Sauer/würzigen Geschmack. Aber Sie sind noch essbar, wenn roh. Aber eine große Menge der Tomaten sollte die Soße Sauer, nicht wahr? Ich Frage mich, warum Sie nicht als Köche Folgen die Rezepte. Nicht sicher, wenn jeder von Euch erlebt haben, dieses Problem vor.

Auch, der Grund ich Fragen, Tomaten und saure Soßen in der gleichen Frage ist, dass, ist es nur über Reife Tomaten oder die Art zu Kochen/pürieren Sie die macht den Unterschied zu der Säure von der Sauce.

+846
Nothing 19 27.12.2014, 18:28:12

Wie der Titel sagt, kann ich semifreddo statt Eis in eine fried ice cream Rezept?

+845
Gina Giannini 24.05.2012, 06:51:22

Eine Sache, die Sie tun können, ist zu reduzieren die Menge von Zitronensaft, und etwas abgeriebene Zitronenschale. Dies wird Ihnen von den Zitronen-aroma, ohne Säure. Versuchen Sie, einige Lebensfreude zu Kochen und dann reiben, ein wenig mehr auf die fertigen Platten, kurz vor dem servieren. Verwenden Sie eine microplane.

+844
Ed Sawden 10.05.2011, 02:30:45

Zwei Dinge: um Zu verhindern, dass eiskristalle, die ich mit Licht Mais-Sirup. In einem Rezept fordern nassen Zutaten von 2,5 Becher Sahne, 1 TL reines Vanille-Extrakt, 1, 14 Unzen können gesüßt Kondensmilch und 2 Esslöffel Melasse habe ich 3 TL light mais-Sirup. Ich habe es im Gefrierfach ohne Eismaschine und es war sehr glatt; keine eiskristalle überall.

Es scheint, dass Sie versuchen zu vermeiden, das Süßungsmittel aber ich versuche einfach nur, um Ihnen die Proportionen des feuchten Zutaten, um das Licht mais-Sirup.

Dies war Teil einer Rezept von Kate Merker und Taylor Murray (und möglicherweise von "America' s Test Kitchen" aber ich erinnere mich nicht genau).

+781
Tomas Camin 28.07.2018, 22:02:53

Natürlich gibt es die Menge, die es machen kann in einem batch, und es scheint drei grundlegende Typen (diejenigen, frieren Sie die Schüssel vor der Zeit; diejenigen, die Sie packen Sie es mit Salz und Eis, und diejenigen, die refrigerates selbst).

... und ich weiß, ich bin auf der Suche nach eine, die ich nicht zur hand-Kurbel ... (ich habe mehr als genug, er ist als ein Kind)

... aber darüber hinaus gibt es irgendwelche Funktionen, die ich suchen sollte, beim Kauf einer Maschine?

Wenn es einen Unterschied macht ... ich würde meist machen sorbet mit ihm, da ich nicht behandeln, Milchprodukte gut, aber ich könnte es machen, Eis oder Eis mit anderen Menschen zu teilen.

+746
jhhjh 12.08.2016, 15:49:48

Chili con carne ist eine US-amerikanische Gericht mit Ursprung aus Texas in der Regel unter Einbeziehung von Fleisch, Gewürzen und Chilischoten oder-Pulver.

Für Fragen über die Paprika selbst, nutzen Sie bitte das plural-tag, .

+682
TigerhawkT3 07.04.2015, 17:20:13

Honig von Natur aus klebrig ist und haften auf jeder Oberfläche, die Sie berühren wird. Wenn wegwischen der überschüssigen Honig aus einem Behälter mit einem kleinen Loch für das zusammendrücken ist nicht etwas, was Sie wollen zu tun haben, möchten Sie vielleicht zu prüfen, beschaffen Sie sich eine andere Art des luftdichten Behälter.

Wenn man in der Lage, squeeze-Honig-out ist wichtig, einen Deckel mit einer Gummi-Ventil wie unten kann für Sie geeignet sein. Das Ventil öffnet sich, wenn Sie drücken Sie die Flasche und schließt sich selbstständig, wenn Sie stop quetschen, verhindert der Honig, der Ansammlung von zu viel. Es funktioniert besser, als ein schlichtes Loch, aber vielleicht benötigen die gelegentliche Reinigung.

Lid with rubber valve

Wenn Sauberkeit ist wichtiger als squeezability, ein Glas kann der Weg zu gehen für Sie. Ein ausreichend großer öffnung wird Ihnen erlauben, zu schöpfen den Honig mit einem Löffel oder einem Honig-Schöpflöffel , ohne es gunking nichts nach, obwohl Sie müssen vorsichtig sein, nicht zu Tropfen zu viel auf Ihrem Weg aus, oder der Deckel wird klebrig als gut.

+634
zundi 14.12.2013, 19:28:24

Fügen Sie ein wenig Quark, um es, wie wir es tun dhokla. Es wird gären leicht.

+592
Delunado 14.10.2015, 14:22:46

Ich habe immer gerne, wenn Brote serviert mit HUMMER!

+533
user224691 23.08.2010, 03:57:56

Flach, und die Kalorien werden Sie in den filter: in der Begründung, dass Sie dump auf Ihrem Kompost.

In das Wasser ging durch das Gelände, es sind meist aromatische Substanzen und Spuren von Kaffee, ölen, wenig genug, dass eine Tasse Kaffee hat (gerundet) 0 Kalorien.

Die kalorischen Werte für die Kaffee-Bohnen sind gültig, wenn Sie gegessen - das ist selten in erheblichen Mengen (außer vielleicht die gelegentliche Schokolade überzogene Kaffeebohne oder Trüffel garnieren). Dass die Werte unterscheiden sich zwischen den Quellen ist typisch - das passiert mit anderen Lebensmitteln als auch. Bewertungsmethoden variieren und so tun, Ernährung Inhalt in verschiedenen Chargen / Rassen / Herkunft der Bohnen.

Wenn Sie bereiten Ihren Kaffee mit einer Methode, die Blätter einige Kaffeesatz in Ihrer Tasse (z.B. türkischer Kaffee) und Sie konsumieren Sie (im Gegensatz zu verlassen, die Rückstände), Ihre Tasse haben einige Kalorien. Aber wahrscheinlich nicht genug, um relevant für Ihre tägliche Kalorienzufuhr. Meine Schätzung wäre, dass eine Menge von schwarzen Kaffee, der liefern würde eine erhebliche Menge an Kalorien hätte Sie schütteln so viel, dass Sie brennen würde Sie wieder nur von der Seite-Effekte von Koffein oder von der zusätzlichen Fahrten auf die Toilette.

+522
yaiya 31.10.2010, 06:07:49

Ich weiß nicht, warum dieser pudding ist besonders "einfach" - es ist ähnlich zu anderen pudding habe ich gemacht. Vielleicht habe ich immer den einfachen Weg...

  1. Salz ist ein Geschmacksverstärker, der macht fast alles besser schmeckt (z.B. Verbesserung der süße, reduzieren die Wahrnehmung der Bitterkeit. Es gibt viele weitere links zu diesem Thema; das war der erste vernünftige ich sah.) Ich glaube nicht, dass Salz ist magisch in irgendeiner anderen Weise in dieses Rezept.
  2. Zugabe von Zutaten nach dem Kochen: Für Vanille, verliert es einige seiner flüchtigen Geschmack/aroma beim Kochen. Gemeinsam fügen Sie die Vanille und Co. in der Nähe des Ende von Sachen wie diese (und sugarwork, andere gekocht, Süßigkeiten, etc.).
  3. Sieb: Für Glätte. Um aus den Klumpen. Manchmal getan, für bestimmte Dinge, wie crème pât und Saucen oder Soßen. In diesem Fall, um sicherzustellen, dass keine Stärke (etc.) Klumpen bleiben. Noch eine Frage/Antwort schlägt mit einem Mixer (z.B. Stabmixer) , als eine Möglichkeit auch.
+465
Kristin Noel Sandvig 21.11.2011, 22:20:09

In meringues Zucker ist vor allem wichtig für die textur, viel mehr als für seine süßende Wirkung. Da Stevia ist viel süßer als Zucker, man hätte, weit weniger, um nicht ruinieren den Geschmack. ("gemeinsam, Sie geben stevia 100 bis 300 mal die süße von Saccharose") Doch selbst wenn man halb so viel normalen Zucker als das Rezept fordert, wird das Ergebnis in einem völlig anderen Baiser (nicht so steif und weniger stabil über die Zeit). Das gleiche problem steht für andere Süßstoffe.

Daher würde ich versuchen, mit einem Zucker-Alkohol, die vergleichbar (oder sogar niedriger) süße von Saccharose, so dass Sie können mit einem ähnlichen Gewicht von material und erhalten der textur genau das richtige (nach einigen Experimenten vielleicht). Dann, wenn das endet nicht süß genug, können Sie noch ein klein wenig stevia ausschließlich zum süßen von Speisen.

Für den Baiser, die folgende Eigenschaften scheinen dabei besonders wichtig, Zuckeraustauschstoffe:

  • ähnliche Hygroskopizität zu Haushaltszucker
  • weniger oder vergleichsweise süß als Haushaltszucker (so dass die großen Mengen verwendet werden kann, ohne zu ruinieren den Geschmack)
  • low laxativity (weil ziemlich hohe Beträge kann verzehrt werden)

Haben Sie einen Blick auf diese Liste. Erythritol wird nicht gut funktionieren, da es nicht hygroskopisch genug ist, alle anderen Optionen haben eine Abführende Wirkung.

Daher würde ich raten von der Verwendung von Zuckeraustauschstoffen, wenn Sie nicht unbedingt müssen.

Wenn Sie wollen einfach nur versüßen den pudding selbst separat mit stevia, gehen Sie für es. Pudding bekommt es die textur meist aus Stärke (oder Gelatine), also das fehlen von Zucker wird nicht negativ (oder auch positiv, im Fall von Stärke) Wirkung auf die textur.

Having said all das, es scheint möglich, um menschenwürdige Baiser ohne Zucker überhaupt, wenn du dir die Technik genau das richtige anders (und fügen Sie Weinstein und vielleicht Stärke). Siehe auch diese Antwort. Ich persönlich habe schon unzufrieden, wenn ich weniger als ein Verhältnis von 1/3 Zucker zu Eischnee und finden 1/2 beste für die Schweizer meringue.

+223
Nocomment86 24.11.2010, 19:10:17

Die meisten der Aromen-Komponenten gefunden, die in diese getrockneten Gewürze sind öl-löslich, so dass Sie in der Tat holt mehr Geschmack aus Ihnen heraus, wenn es mindestens ein wenig Fett in die Schüssel. Auch ist es hilfreich, reiben Sie Sie zwischen Ihren Fingern, bevor Sie hinzufügen, um eine Freigabe der öle.

+200
egor18991 22.10.2011, 05:05:57

Von Küche zu Hause:

Für die gehackten Lebensmittel, denken, spielen Würfel, etwa 5/8-Zoll-Würfel. Es ist einen guten Schnitt zu verwenden, wenn Sie Gerichte, die Sie Kochen eine Weile, wie Eintöpfe, Suppen und Aktien.

Beim dicing, halten Sie die Größe von einem Radiergummi im Kopf. Sie wollen Würfel 1/4 - auf 3/8-Zoll auf einer Seite. Wenn eine Zutat zu gebratenem nur für kurze Zeit oder roh gegessen, als in salsa, dann in Würfel schneiden.

Hacken ist nur das schneiden von Nahrung in winzige Stücke. Wenn Sie Hackfleisch-Knoblauch oder Schalotten, die kleinen Stücke, die überall verteilt ein Gericht, durchdringt es mit Geschmack. Zu hacken, zuerst grob hacken oder würfeln das Essen, dann rock das Messer hin und her über es, bis es klein.

+194
Peter Marshall 02.07.2010, 08:13:20

Günstige & fröhlich-trick...

  1. Brechen Sie Ihre shaker nach unten in die einzelnen Komponenten.

  2. Verwenden Sie Ihre Wasch-Schüssel.

  3. Holen Sie sich 30cm oder so aus Alufolie, & Sie sitzen in der Unterseite der Schüssel. Egal, Sie haben gekräuselt, aber don T Schraube es zu einem ball.

  4. Löschen Sie in Ihrem Silber.

  5. Fügen Sie die Hälfte ein Paket oder so Bikarbonat.

  6. Füllen Sie mit sehr heißem Wasser aus dem Kessel, im Idealfall nur aus dem Kochen. Tiefer als Ihre shaker Größe Yup, es ist heiß, seien Sie vorsichtig. Verwenden Sie Handschuhe & Holzspatel für manipulation. Geben ihm eine gute Aufsehen.

  7. Schieben Sie es Runde für ein paar Sekunden mit dem Spatel, bis es anhält aufbrausen.
    Wenn ' s besonders Reich verzierten, haben Sie vielleicht eine Zahnbürste zu benutzen, aber Sie sollten wirklich nicht brauchen.

  8. Entfernen, reinigen, shaker, verwerfen Sie jetzt schwarze Folie.
    Wiederholen Sie, wenn nötig.

Es riecht ein bisschen eggy & können Makel der Schüssel, so dass, wenn Sie haben eine große 'Glas' [pyrex etc] hitzebeständige Schüssel stehen kann kochendes Wasser [sehr vorsichtig sein], dass möglicherweise die bessere Wahl sein , aber die washing-up bowl gebleicht werden kann, wenn der Geruch verweilt.

+176
elisonne 05.02.2013, 19:49:05

Ich kaufe eine große Tüte mit Hühnerbrust bei Costco (sehr viel...nette Teile), aber Sie kommen in dieser großen zip-top-Tasche, die gemeint war für food-service. Jede Brust wird einzeln gefroren, nur nicht einzeln verpackt.

Ich will brechen den big-bag in einen Haufen von kleineren Taschen, putting genug für eine Mahlzeit in jede Tasche. Ich Frage mich, wie man am besten einfrieren zu verhindern Gefrierbrand und Ihnen zu helfen, das Letzte. Wäre es am besten, wickeln jede portion in Alufolie und werfen Sie dann in einen Gefrierbeutel, und dann saugen Sie die Luft mit einem Strohhalm (statt ausgraben der food saver)?

Danke!

+112
Vizorr 20.05.2019, 13:20:16

Es ist ein großer Zusatz zu einem Couscous-Salat.

+93
phyo wia 17.04.2012, 11:41:58

nur Ihre eigenen...seine einfache und für den 1/4 Preis

+91
Neville Hillyer 04.09.2012, 17:13:43

Ich kaufte einige kimchi vor ein paar Wochen, aß die Hälfte der jar, und dann vergaß es. Ich fand es in meinem Kühlschrank gestern und versuchte es. Es schmeckt gleich, aber es ist nicht eine Datums-Stempel auf dem Glas. Macht es schlecht gehen oder sollte es in Ordnung sein, da es gegorene/gebeizt?

+48
paulreg68 18.11.2011, 15:31:26

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