Chicken enchiladas immer noch sicher zu Essen

Ich gekochtes Huhn und machte einen enchilada mit der sauren Sahne und der grünen Soße und extra angefertigt. Wie viele Tage kann ich halten Sie in den Kühlschrank, bevor Nacherwärmung?

+91
Atreyee Mallick 04.03.2012, 16:45:50
30 Antworten

die zweite Methode ist besser als die erste, weil es verbessert den Geschmack von Reis und Reis werden, die größer als die ursprüngliche Größe. wenn Sie Kochen biryani seinen guten Reis zuerst in kaltem Wasser als in den heißen Wasser durch das Aussehen biryani war sehr genial.

+952
Andy Matangi 03 февр. '09 в 4:24

Haben Sie sich Gedanken über ein magnetisches Gewürzregal?

Dieser ist aus dem Container-Store, aber es gibt verschiedene Modelle, die es gibt:

http://www.containerstore.com/shop/kitchen/spiceStorage?productId=10011223

Auf diese Weise, Sie hängen könnte einem kostengünstigen magnetischen Streifen der Innenseite der Schranktür (Sie finden diese bei den meisten Handwerk speichert, IKEA, etc) und dann schließen Sie Ihre Gewürze zu. Ich benutze diese Methode und ich mag es wirklich.

Man könnte auch Heißkleber/Sekundenkleber großen Magneten, um Ihre vorhandenen Behälter und legen Sie Sie auf den Streifen, die Art und Weise.

+950
Kutu 08.11.2014, 05:39:57

Als ElendiTheTall sagt, das problem hier ist die Qualität. Wenn Sie müssen nach dem Auftauen trennen, dann refreeze, das entfrosten der big block so wenig wie möglich zu hebeln Sie die notwendigen Teile auseinander. Du bist besser dran, dass einige Kosmetik-trauma ziehen teilweise gefroren Stücke auseinander als so dass Sie ganz Auftauen und dann wieder eingefroren wird.

+837
J Woodchuck 23.06.2019, 11:33:37

Ich habe immer butter auf beiden Seiten jedes Stück Brot, und versuchen Sie nicht, verwenden Sie geriebenen Käse, wie es fällt aus. Stellen Sie sicher, die Pfanne ist heiß, non-stick, und nicht Fett ist es, die butter auf die Außenseite des Brotes gut genug.

+767
Ger Coughlan 27.02.2015, 23:03:01

Für ein paar und sogar Blätter wie Minze und basilikum, stapeln und schneiden funktioniert. Es kann verwendet werden, als Beilage zu. Aber wenn Sie möchten, schneiden Sie Kräuter wie Koriander und andere kleinere und weichere Blätter, würde ich einen Haufen von Ihnen, der in meine hand und halten Sie sich fest, dann starten Sie hacken aus dem Ende, das bewegen der hand nach hinten, bis es fertig ist und wiederholen Sie den Vorgang für den verbleibenden Teil. Wenn Sie nicht zufrieden sind mit der Größe grob hacken, die geschnittene Blätter tun wird. Ich verwende viel frisches Gemüse wie Spinat, amaranthus etc für meine regelmäßigen Kochen (south Indian Rezepte, um genau zu sein) in Massen, und ich kann nicht beenden hacken, wenn ich gehen, um die stacking-wenige Blätter und hacken Sie (außer zum garnieren kann). Ich habe gerade zupfen Sie die Blätter ab und hacken Sie Sie in Haufen nach dem waschen.

+729
geronime 28.07.2016, 13:37:02

Alles gute Chemische Treibmittel Waffel-Rezepte, die ich gehabt habe (den von New beste Rezept, Bittman, etc.) mich anweisen zu Schmelzen fester Fette, bevor Sie Sie hinzufügen, um den Waffel-Teig. Ich habe nur einmal versucht ein Rezept, das verwendet, die diesem Methode für das hinzufügen von butter, um den Waffel Teig, und ich mochte es nicht. Das Ergebnis war wie schlecht gebackene Kekse, mit eine krümelige Struktur, statt weich und elastisch. Ich fand nie heraus, ob es die Methode oder das Verhältnis erstellt, die diese schlechte textur.

Jetzt kaufte ich eine ganze Rezept-Buch, das sich ausschließlich auf die Waffeln. Es gibt viele verschiedene Rezepte, herzhaft und süß (für die herzhaften Rezepte, die butter-Sahne-ohne Zucker, und die Eier werden Hinzugefügt, um die Sahne-butter). All-solid-fat-Rezepte verwenden, die diesem Methode. Ich finde dies sehr seltsam.

Ist es eine gute Idee, die butter in Waffel-Teig? Wie sind Sahne-Teig-Waffeln aus verschiedenen geschmolzen-Fett-Waffeln?

update - Ein Beispiel-Rezept

100 g butter 
75 g Puderzucker 
1 Beutel Zitronen-Essenz 
3 Eier 
250 g Mehl 
1 Teelöffel Backpulver 
200 ml Milch 

Geben Sie die butter mit dem Puderzucker und dem Zitronen-Essenz in eine Schüssel geben 
und schlagen Sie es in einen Schaum. Fügen Sie die Eier eins nach dem anderen, mischen Sie kräftig. 

Mischen Sie das Backpulver in das Mehl auf die ei-butter-Schaum, und 
Falten Sie zusammen mit der Milch. Wenn der Teig zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Milch. 

Dies ist die Waffel-Teil nur die eigentlichen Rezept gibt Schokoladenglasur eintauchen der Waffeln und Obstsalat als Beilage. Jede Sprache, die Steifigkeit ist wahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass ich versucht habe eine sehr wörtliche übersetzung aus dem deutschen und sollten nicht interpretiert werden als inkompetent, auf das Rezept writer ' s Seite :)

Update 2 Es war eine offensichtliche Weg, um zu sehen, ob das Rezept gut ist. Ich habe die Waffeln aus dem obigen Rezept.

Das Ergebnis war nicht gut. Die Waffeln haben eine textur zwischen cakey und Gummibärchen. Nicht direkt krümelig, aber nicht weich und elastisch wie normale Waffeln oder Pfannkuchen. Ich schaute auch in die Neue Beste Rezept und fand einen völlig anderen Verhältnis. Wenn normalisierte Menge Mehl, die NBR-Rezeptur 1 weniger ei, die Hälfte der Menge an butter, kein Zucker überhaupt, und auf das 3,5-fache der Menge der Flüssigkeit, sowie weitere Sauerteig. Jetzt habe ich zu diesem Rezept ohne eincremen und die NBR-Rezept mit eincremen um eine eindeutige Antwort geben :( es sei denn, jemand hat es schon ausprobiert und kann Sie beantworten für mich.

+663
Eloi Homier 03.12.2012, 08:59:56

Wie zur Verringerung der Säuregehalt des Paket Saucen und mayonnaises? Ich kam zu wissen, verpackten Lebensmittel sind sehr Sauer, um zu verhindern, dass eine bakterielle Angriff und ich fühlte, dass es meine eigenen, was ist also der beste Weg zur Verringerung der Säure, wenn es ist angenommen, um in einem einzigen Tag öffnen wir das Paket? Damit kann ich vermeiden, den Aufwand der Herstellung von Saucen und mayonnaise von meiner eigenen mithilfe von die beste Marke-Pakete auf dem Markt verfügbar.

+641
Keith Z 30.04.2017, 09:33:08

Unter der Annahme, dass hab ich auch schon gekocht, das Geflügel (oder Eier) zu empfohlenen Temperaturen - muss er gekühlt werden sofort, oder ist es sicher zu Essen, wenn es schon bei Raumtemperatur stehen gelassen über Nacht?

+622
jmaturner 18.09.2015, 21:57:59

Ja, es ist möglich! AllRecipes ist ein hoch bewertetes Rezept für Jalapeño-Gelee: http://allrecipes.com//Recipe/jalapeno-jelly/Detail.aspx

+602
danielcorreia 14.04.2014, 05:16:54

Einige Rezepte schlagen zu sichten die trockenen Zutaten, während einige andere sagen, Schneebesen die trockenen Zutaten. Haben Sie den gleichen Effekt?

+598
zulya 15.02.2018, 00:17:25

Cooks Illustrated überprüft und gemessen überrannt, in einem Haufen von Eis-Macher: http://www.cooksillustrated.com/equipment/results.asp?docid=25989

Die meisten waren 20-30%, mit Ausnahme von einer, die Sie an einem stand-mixer, der hatte eine erstaunliche 80%, und eine, die völlig versagt (3%). Die meisten sind compressorless Modelle kostet weniger als $100.

Also, wenn Sie gehen für rund 20-30%, ein pre-frozen churner tun kann.

(Hinweis: Sie müssen ziehen, um sich die details zu jedem Modell finden Sie in der overrun-Anteil, es ist nicht in der Empfehlung Zusammenfassung Tabelle).

+568
Johnny Charles Grinter 07.01.2018, 17:28:47

ähnlich zu dem, was julio sagt, der wichtigste Grund ist, dass typische Weizen-Nudeln release eine Menge von Stärke in Wasser, ändert sich die Konsistenz der Suppe. die Stärke kann eine schmutzige Farbe an das Wasser, aber mehr als das, Sie können auch verdicken die Suppe unerwünscht (man denke an die Herstellung einer Mehlschwitze). Schließlich, wenn es gibt Reste, die Nudeln können manchmal völlig Wasser-protokolliert und Essen es am nächsten Tag ein bisschen matschig Erfahrung.

Das heißt, mit all diesen überlegungen gibt es Zeiten, wenn Sie können hinzufügen, die Nudeln direkt in-- non-stärkehaltige Nudeln (zB. wie Reis, Nudeln) scheinen zu tun ok. auch parboiling regelmäßige pasta, bevor die hand, scheint zu helfen, eine Menge mit der Stärke und können noch Ihnen helfen, das Aroma integration, die Sie erwähnt.

+562
Aditya Chouhan 25.02.2011, 00:59:17

IMO könnten Sie dieses Rezept mit dem, was "weiße" Fische Ihren lokalen freundlichen Fischhändler bietet.

Hallibut, Schellfisch, Seehecht ... auch cod.

+548
jsanc623 30.10.2013, 14:14:53

Ich habe Pläne zu machen, gebratene Gemüse-Suppe. Die vorläufige Liste der Gemüse (müssen Röstung) ist: Paprika, Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, zuchini (vielleicht), kleine seltsame lila Kartoffeln.

Ich habe gebratenen Kartoffeln und Knoblauch vor, aber in der Regel ich Sie getrennt für die verschiedenen Gerichte. Im Idealfall, ich würde werfen alle diese in den Ofen und braten Sie Sie auf einmal (effizienter als eine batch zu einem Zeitpunkt), obwohl ich nicht weiß, ob das funktionieren wird: verschiedene Gemüse benötigen unterschiedliche Temperaturen und die Dauer für die Röstung? Falls ja, was ist die optimale Temperatur/Zeit?

Ich war sehr grob zu schätzen 375F für alle der oben genannten, für eine Stunde, aber ich weiß nicht, ob das funktionieren wird oder nicht. Irgendwelche Vorschläge, wie auf die effizienteste Art und Weise zu braten, alle diese? Ich habe einen kleinen toaster-Ofen, die helfen können, wenn es nicht möglich ist, um Sie alle auf einmal.

+529
vom513 15.11.2014, 15:02:50

Ich glaube nicht, dass Sie könnten eine Zwiebel gären. Braten Sie wenn, alles andere würde Kochen Alkohol. Waren die Zwiebeln mögliche gebraten in Alkohol? Ich benutze Rotwein zu braten, roten Zwiebeln.

Auch die Umgebung kann auch zu einem falsch-positiven. Suche auf scram false positive.

+491
Jake Love 22.04.2017, 17:20:14

Wahrscheinlich nicht, das vergießen Saison beginnt Mitte-Ende Juli laut dieser Website:

Von Mitte bis Ende Juli den Golf von Maine beginnt, um sich aufzuwärmen deutlich Auslöser für die saisonale molt.

Ende Juni ist in der Regel nicht warm genug, aber Sie vielleicht Glück haben, da manchmal zu früh, und es lohnt sich, zu Fragen, weil Sie die meisten erstaunliche Weinprobe HUMMER Sie jemals versuchen. Ich würde vorschlagen, wenn du gehst, um in der Nähe der Küste, dass Sie direkt an der Quelle und rufen Sie Ihren lokalen HUMMER Pfund.

Ein HUMMER Pfund ist der Ort, wo unabhängige Boote bringen Ihre HUMMER und verkaufen, von dort aus gehen Sie in restaurants in der ganzen Welt (obwohl einige der lokalen restaurants haben Ihre eigenen docks und Boote). Viele Pfunde sind als restaurants-oder Kochen Sie die HUMMER und Dampfer (lokale Muscheln) bestellen take-out. Es ist die frischesten HUMMER, die Sie erhalten und die besten Preise auch. Einfach anrufen und Fragen, ob Sie vergossen haben, und Sie werden Ihnen sagen, die meisten nehmen Sie Bestellungen über das Telefon, obwohl Sie gehen können, um Sie als gut. Ich hoffe, Sie finden einige, es gibt nichts, wie Sie überall.

+404
Chandra Sekhar Botlaguduru 04.01.2010, 08:01:43

Kann garam masala verwendet werden als Ersatz für curry-Pulver oder Umgekehrt? Garam Masala auch bekannt als alle Gewürze-Pulver

+398
Amarnath Ravikumar 29.06.2013, 13:31:09

Ich bin mir nicht ganz sicher, was Sie fordern - ob Sie wollen Marken sauerrahm, dessen reduziert-Fett-version ist genauso lecker wie die Vollfett-version, oder wenn Sie wollen, zu ersetzen, etwas anderes anstelle von saurer Sahne.

Für die letztere kommt es etwas auf, was Sie verwenden es für. Ich finde, dass in vielen dips ersetzen plain lowfat oder fettfreie Joghurt, funktioniert einwandfrei. Es könnte dazu führen, eine dünnere Konsistenz als wenn Sie mit saurer Sahne, aber es funktioniert generell.

Wenn Sie auf der Suche für ein Ersatz, der hat die Konsistenz von saurer Sahne haben, versuchen lowfat oder fettfreie griechischen Joghurt. Es ist dicker als normale Joghurt und viel näher an der sauren Sahne ist die Konsistenz. Manchmal mache ich das mit dips oder beim Backen (griechischer Joghurt funktioniert sehr gut als Ersatz für saure Sahne in die saure Sahne Kaffee Kuchen, zum Beispiel).

Ersetzt in der Regel gut funktionieren, wenn die saure-Sahne-Geschmack gar nicht so wichtig, sowieso. In diesem Fall könnten Sie das Licht oder fettfreie Versionen von saurer Sahne, und wahrscheinlich nicht bemerkt viel von einem Geschmack Unterschied.

Wenn Sie schauen, um zu ersetzen Sie die saure Sahne, als Gewürz, aber (auf tacos, burritos, oder als topping für die Suppe), Sie werden definitiv bemerken einen anderen Geschmack, wenn Sie mit normalen oder griechischen Joghurt. Für viele Dinge, die eine Joghurt-Ersetzung immer noch funktioniert, es schmeckt einfach anders.

Soweit Marken von lowfat oder fettfreie saure Sahne, die schmecken so gut, wie die Vollfett-Versionen, das ist eine extrem subjektive Frage und würde wahrscheinlich beschränkt werden, basierend auf Ihren Standorten. Als solche, es ist nicht eine sehr gute Passform für diese Website.

+391
Jacob Thomson 26.07.2010, 00:48:24

Diese Frage wurde bereits mehrfach beantwortet als Teil der Allgemeinen Fragen über Gewürze. Siehe (eng) Verwandte links in der Fragen-Liste. Dies im besonderen: Was ist der beste Weg zu würzen eine gusseiserne Pfanne?

Speziell über öl - Sie möchten, verwenden Sie ein öl, das hat eine hohe JOD-Wert: http://www.journeytoforever.org/biodiesel_yield.html#highiodine

Von denen, die Sie aufgelistet, canola (Raps) wäre höchste. Wenn Sie finden, Sojaöl wäre es noch besser.

Diese öle polymerisieren leicht. Erstellen Sie eine gleichmäßige Schicht mit guter Haftung, mehrere dünne Schichten gut funktionieren. Ich habe gelesen von Menschen, so viele wie 6 Schichten, sondern, meiner Meinung nach, sollten Sie mindestens 2 oder 3.

+388
misterzik 05.05.2016, 07:37:51

Es gibt spezielle Gläser zu schützen Kräutern vor schädlichen uva/b-Strahlen, bewiesen, um frische beizubehalten. Zugegeben, diese kleinen Gläser entworfen für eine "andere" Art von Kraut, das ich auf der anderen hand, verwenden Sie für meine extrem teuer, direkt aus dem nahen Osten Safran. Halten Sie einen offenen Geist und genießen Sie Ihren Safran!!!

www.herbpreserve.com

+306
Sormano 04.05.2011, 10:31:44

Die meisten drop-cookies, die gemacht werden, durch eincremen butter und Zucker wiederum ziemlich gut als bar cookies.

Eine Sache zu denken ist die zusätzliche Backzeit - da Sie dicker sind, haben Sie vielleicht ein underdone center noch einmal die Oberseite Goldbraun ist.

Sie sollten wahrscheinlich Backen Sie etwas länger, als Sie normalerweise würde, und überprüfen Sie Sie ziemlich Häufig. Ich ziehe meine cookies zäh (fast wie cookie-Teig) in die Mitte, so Neige ich dazu, Sie zu Backen für weniger Zeit.

+292
Long Le 19.03.2019, 07:14:45

Ich fand eine interessante Diskussion über das Thema, der mehr anekdotischen als harte Fakten, sondern der Konsens ist, dass, wenn die Zwiebeln sind frisch und nicht welk oder offensichtlich verdorben, die Schmiere ist normal und essbar, wenn auch ein bisschen gross, und Sie können versuchen, nur Spülen Sie Sie gründlich.

+290
user51737 08.06.2016, 15:00:08

Diese Frage kommt in mir eher wie: "ich versuche, die europäischen sauce, und es ist zu Dünn".

Es gibt Hunderte von klassischen, das heißt, der traditionellen Gerichte, die gestanden haben den test der Zeit, aus dem indischen Subkontinent. Sie kommen aus einer großen Vielfalt von regionalen, kulturellen und religiösen Quellen. Also in diesem Sinne, es gibt keine solche Sache wie ein Indisches curry.

Vielleicht sind Sie auf der Suche nach etwas eher an britisch-indischen Restaurant-Küche, die ist viel homogener, und angetrieben durch eine kommerzielle Notwendigkeit zu produzieren, die eine scheinbar große Auswahl an Gerichten, die in so kurzer Zeit wie möglich. Die meisten BIR Gerichte basieren auf einer einzigen Basis-sauce, wie das Rezept hier.

+278
QueueHammer 25.05.2019, 16:04:28

Bei weitem der größte Faktor ist Wärme. Auch VPN-905F Temperaturen nicht produzieren leopard spots/Blasenbildung konsequent. Ich Liebe den Leoparden-look(!) aber es ist nicht essentiell für die perfekte Kruste. Attraktive Blasenbildung kommt meist von hoher strahlende Kuppel Hitze. Sie kann viel erzählen aus der Zeit. 90-Sekunden-Kuchen sind alle über dem Platz in Bezug auf die leopard-spots, aber 60 Sekunden und kürzer Torten haben in der Regel gute Blasenbildung. Ich würde get your blackstone so heiß wie möglich, dann nach unten erfolgt, "Kuppel", die Torte mit der Schale Kochen/char oben ein bisschen mehr; drehen, wenn nötig. Die Unregelmäßigkeiten, die bekommen verkohlt sich selbst kümmern, ich würde nicht sorgen über das versuchen, direkt zu Ihnen zu schaffen.

+256
user1072692 25.06.2015, 00:15:14

Geröstete Chicorée-Wurzel (das ist, was Sie hinzufügen, um den Kaffee) enthält kein Koffein.

Was Zichorie tut, ist ein netter, Röst-Aromen, Kaffee, das ist wünschenswert, entweder für kulturellen Gründen oder zum Ausgleich der bittere Geschmack von über-geröstet low-grade-Kaffee-Bohnen. Ursprünglich, es wurde auch Hinzugefügt, da war es viel, viel billiger als Kaffee. Das stimmt nicht mehr, auch in Indien, soweit ich weiß.

Richtige New Orleans oder Vietnamesischen Kaffee enthält auch eine Menge von Chicorée.

+244
Jaxon Toy 27.12.2014, 15:11:26

Ich geröstete Ente vor einigen Tagen, und während des Essens das Fleisch auf der Karkasse langsam drehte sich eine scharfe rote, viel wie ein Apfel Braun verfärbt. Ich kann nicht finden alle Informationen zu diesem überall, denn alle Fragen gleich "Ente Fleisch rotes Fleisch?", also meine Frage ist: was ist passiert? Ich habe noch nie gesehen vorher.

+161
Nudibranch 21.07.2010, 11:02:21

Konvektion ist mit dem Temperatur-differential (Unterschiede) in den Ofenraum, um die Zirkulation der heißen Luft im Ofen. Hitze steigt auf, kalte Luft sinkt aber der Ofen Wände selbst leitet die Wärme Weg, aber die Temperatur wird nicht so sein, auch über den Backraum. Eine fan-assistierten-Ofen hat einen kleinen Ventilator zum bewegen der Luft um, so dass die heiße Luft in Umlauf gebracht wird, ziemlich gut. Aber die Form und Masse der Lebensmittel als auch als Ofen-Hohlraum-design wird beeinflussen, wie die Luft strömt im inneren. Die Heizelemente sind in der gleichen Lage wie ein convention-Ofen. Je größer der Lüfter, desto besser. Sie Essen mehr knusprig. Ein erzwungener fan-Ofen hat den Heizelement(en) hinter dem Lüfter so, dass der Ventilator leitet die erwärmte Luft direkt auf die Speisen wie einen heißen wind auf Ihrem Gesicht (aber viel heißer und mit mehr Kraft. Dies ist, was eine Luft-Fritteuse funktioniert im wesentlichen. Benutze ich zum braten von Lebensmitteln, aber nicht zum Backen. Ich benutze eine fan-assistierten-Ofen für das Backen und der Lüfter ist auf der Rückseite. Die Zwangs fan Herd hat die Lüfter-und Heizelement an der Spitze. Es funktioniert großartig für das was er gedacht war und eher an eine aktive broiler doch die Hitze, die in Umlauf gebracht wird, mit Kraft, alle um die Nahrung, da die Nahrung sitzt auf einem Gestell. Je nach Lüfter und Ofen-Isolierung, Kochen kann mal schneller sein, um 10-20%. Der fan gezwungen zirkulierende Luft beschleunigt die Verdunstung, so dass die Dinge schärfer, schneller. Und ja, Sie können legte in einem Wasserbad.

+98
eudemonics 01.09.2016, 23:26:30

meine rohen Mandeln waren zwei Jahre alt, und ich nur dieses Rezept, um gezuckerte Mandeln, die sind lecker!

http://www.kraftrecipes.com/recipes/caramelized-almonds-57033.aspx

+71
kazaff 13.08.2014, 12:00:03

Ich habe Kochen pho für eine Weile. Pho-Rezepte unterscheiden sich von einander, aber eine der häufigsten Gewürz-Zutaten Kardamom. Betrachtet man die verschiedenen Quellen, Rezepte und Wiki-Seiten, ich fühle mich mehr verwirrt als je zuvor. Einige bestehen darauf, dass grüner Kardamom verwendet werden, sollten pho, das ist auch das, was ich selbst schon benutzt habe, um zu Kochen pho. Zum Beispiel dieses Rezept offenbar nutzt Kardamom grün.

Aber auch eine ganze Menge von Seiten, zeigen Sie auf schwarzen Kardamom. Das problem ist, dass es scheint, was ist bekannt als "schwarzer Kardamom" nicht monolithisch ist, sondern ein überbegriff für zwei ähnliche Gewürze. Laut seiner Wikipedia-Seite:

Mindestens zwei verschiedene Arten von schwarzen Kardamom auftreten: Amomum subulatum (auch bekannt als Nepal-Kardamom) und Amomum tsao-ko. Die Hülsen des A. subulatum, das hauptsächlich in den Küchen von Indien und einigen regionalen Küchen Pakistan, sind die kleinere der beiden, während die größeren Hülsen von A. tsao-ko (Chinesisch: wiktionary:草果; pinyin: cǎoguǒ; Vietnamesisch: thảo quả) verwendet werden in der chinesischen Küche, besonders in Sichuan und vietnamesische Küche.

In einem anderen Teil der gleichen Seite:

Die Schoten werden oft in Vietnam, wo Sie genannt werden thảo quả und als Zutat in der Brühe für die Nudelsuppe namens phở.

Also ich entnehme dieser Seite, dass es sein sollte tsao-ko , der geht pho.

Aber ich habe noch Zweifel. Durch Zufall habe ich tsao-ko, eine Menge davon, und es ist etwas, was ich ganz Häufig in anderen asiatischen Gerichten. Es sieht ähnlich aus wie der schwarze Kardamom in eine Menge Bilder auf Rezept-Websites, aber nicht ganz das gleiche. Untersucht eng genug, tsao-ko ist rund, fleischig, prall und sieht wie folgt aus:

enter image description here

Im Gegensatz dazu wird der schwarze Kardamom gezeigt, in pho-Rezept-Fotos und das am häufigsten verfügbar ist schlanker, pointier:

enter image description here

Ich denke, es ist sehr offensichtlich, Sie sind verschiedene Dinge und letzteres ist anscheinend die anderen schwarzen cardamom, Amomum subulatum. Eine pho-Rezept Seiten links, die auf dieser Amazon-Seite. Es scheint, was verkauft wird als "schwarzer Kardamom" ist wahrscheinlich Amomum subulatum.

Also hier sind meine Fragen: Was ist pho in Vietnam gekocht mit? Ist es eine gespaltene Sache, eine Frage der Vorliebe? Ist Kardamom grün überhaupt verwendet? Wenn schwarze Kardamom ist der Weg zu gehen, die schwarzen Kardamom?

+56
Cloy 22.01.2015, 00:39:11

Nach Angaben der USDA Kochen Huhn in 145ºF (63ºC) für 13 Minuten (d.h. die Aufrechterhaltung einer Innentemperatur von 145ºF für das lange) mit sich bringen wird "7 log10 relative Reduktion von Salmonellen".

Eine aktuelle Frage aus und Frage mich, ob dies kann als sicher betrachtet werden für sous-vide Anwendungen, bei denen dauert es 4+ Stunden zu erreichen 140ºF seit der FDA-Empfehlung (die gilt nur für gewerbliche Küchen) ist, dass, sobald Nahrung in den 41-135ºF zone (5-57º º f C), sollte es "gekocht und serviert" innerhalb von 4 Stunden. Die USDA-Vorschriften für Hobbyköche sind viel strenger zu empfehlen, Essen sollte es nicht bleiben in der 40-140ºF (4-60 ° C) zone für mehr als zwei Stunden.

Ich habe immer gedacht, dass Essen mehr in diesem so genannten " danger-zone zu lange gegeben hat, die Bakterien Zeit sich zu vermehren und produzieren genug Giftstoffe in der Nahrung für Sie zu gefährlich geworden.

Eine andere Idee fiel mir ein, dass nach vier Stunden die Keimzahl gestiegen, genug, dass eine signifikante Anzahl von Bakterien vorhanden sein, auch nach einer 7 log10 - Reduktion.

Ehrlich gesagt meine erste Vermutung noch scheint mir am wahrscheinlichsten zu sein, aber wirklich, ich weiß einfach nicht. Wenn meine zweite Idee richtig ist, dann wäre es vermutlich immer noch sicher zu Essen Fleisch Links in die Gefahrenzone, für 4+ Stunden, so lange, wie es hält eine interne Temperatur von 140ºF+ für einige Zeit länger als die USDA-Zeit-Temperatur-Tabellen, die anders vorschlagen.

Kann mir jemand sagen, welche, wenn überhaupt, meiner Vermutungen richtig ist? Ich denke, dies ist äquivalent zu Fragen, ob es eine Art von Bakterien, die produzieren können, einer gefährlichen Menge von Giftstoffen in Lebensmitteln, die innerhalb von vier Stunden bei Temperaturen zwischen 40 ° F und 140ºF.

Update: In früheren Versionen dieser Frage, ich schrieb den 4-Stunden-Regel die USDA, das verursacht eine Menge Verwirrung. So wie der text jetzt Staaten, die 4-Stunden-Regel ist festgelegt durch die FDA in Ihrer Retail-Modell Lebensmittel-Kodex und bezieht sich nur auf das Kochen in gewerblichen betrieben. Zwar musste ich feststellen, dass die USDA-Leitlinien für die Schule Lebensmittel-Behörden hat auch eine 4-Stunden-Empfehlung, das ist kein Zweifel, denn die Schule Küchen platziert werden können, auf Augenhöhe mit gewerblichen Küchen.

Es hat auch einige Diskussionen darüber, ob die USDA-2-Stunden-Regel umfasst das Kochen von Zeit-oder bezieht sich nur auf die verbrachte Zeit in der danger-zone während der Lagerung oder Zubereitung vor dem Kochen. Für alle interessierten die details, bitte Lesen Sie die Kommentare auf diese Frage und diejenigen, die auf @Athanasius' Antwort.

+43
srand48 07.12.2016, 02:48:12

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