Wie man Zuckerguss sehr weiß, flauschig und glänzend?

Gegeben ein typisches Rezept für den Zuckerguss (vorzugsweise Frischkäse), was kann getan werden, damit es flauschig und glänzend-auch im gekühlten Zustand?

Ich habe festgestellt, dass mein Frischkäse-frosting dazu neigt, dies zu tun, wenn ich es in den Kühlschrank gelegt. Ich Frage mich, ob es gibt eine Technik (z.B. schlagen viel Luft drin) oder Wirkstoff (z.B. Maissirup/Glukose -???) das würde helfen.

Auch, wie kann ich mir die super white? Die Glasur ist etwas gelblich-wahrscheinlich aufgrund der Frischkäse schon mit etwas Farbe. Die Vanille-wohl auch, fügt die Farbe.

+791
user3191483 22.02.2018, 00:12:26
25 Antworten

Ich war die beabsichtigen, Kochen Roastbeef mit einer Fuge von Lendenbraten, aber leider hat meine Frau kehrte aus dem Supermarkt mit dem Roastbeef bereits in Scheiben geschnitten (es war nicht Ihre Schuld, und ich weiß nicht, warum der Metzger in Scheiben geschnitten das Fleisch). Meine Frage ist: wäre es möglich, noch braten Sie das Roastbeef, als ob es eine gemeinsame oder sollte ich versuchen, eine andere Garmethode?

+852
alqz 03 февр. '09 в 4:24

Der häufigste Grund, dass ich gehört habe, ist zu verhindern, dass die Nudeln vom kleben zusammen (und vielleicht fügen Sie ein wenig Aroma). Dies ist unnötig, in beiden Punkten, jedoch.

Spaghetti ist eine jener Lebensmittel, die serviert werden sollte, sofort. Wenn es ist, Sie haben selten eine klebrige Durcheinander. Wenn Sie lassen Sie es sitzen, bis es klebt, die pasta, die gespült werden können, zu lockern.

Zugabe von öl auf dem Wasser nicht viel hinzufügen, Aroma-oder anti-sticking power. Die meisten wird es verworfen, mit der Wasser, und was übrig ist, kann helfen, verhindern, dass die pasta nehmen den Geschmack der sauce.

Update: Joe ' s Antwort zum Thema öl ein anti-Schaummittel ist ein Super Tipp!

+826
user14622 10.11.2014, 19:25:40

eine alternative zur Verwendung dieser Zutaten direkt ist die Nutzung von gemeinsamen Schmelzkäse als Zutat Hinzugefügt, sodass die Zutaten bereits in der gemeinsamen Schmelzkäse

ja, ich habe es getan, viele. die großen Werke für die Herstellung von Käse-Soße, übrigen Käse

+792
Matthieu 05.07.2012, 14:56:46

Ganz andere textur aufgrund der unterschiedlichen Proportionen.

Durch die standard-zerkrümeln-Technik, Sie sind immer eine gleichmäßige, dünne, knusprige Schicht, was meistens Krümel, mit einer kleinen Menge ei.

Wenn Sie machen eine Mischung Tauchen Sie das Fleisch in, werden Sie brauchen, um einige 3x so viel ei, und Sie bekommen eine glatte textur mehr wie eine mais-Hund.

Wenn Sie mix-Krümel und ei in den Proportionen, wie Sie auf paniertes Fleisch, würden Sie bekommen einen dicken Teig, nicht zu einem Teig. Und es wollte einfach nicht halten, um das Fleisch.

+735
alehan 26.06.2011, 02:35:35

Ich würde gerne einfrieren, Erdbeeren für den winter, ich lese online, dass eine Methode ist das bestreuen mit Zucker und legte Sie in eine zip-lock-oder Plastiktüte oder einen luftdichten Behälter. eine andere Methode ist, um Eiswürfel mit Ihnen. Ich Frage mich, was die Nachteile und Vorteile jeder Methode und wenn die eine der anderen vorgezogen. und kennen Sie andere Methoden? Ich lese auch über Erdbeeren in einfachen Sirup, aber ich weiß nicht wie die Idee.

+709
An P 15.01.2012, 03:18:10

Sie können Banane Saft durch die Verwendung von enzymatischen Abbau der Stärke. Es ist nicht ein schwieriger Prozess, und kann erreicht werden, in der Küche zu Hause, aber würde erfordern, dass einige Zutaten und Techniken, die Sie vielleicht nicht haben oder kennen. Die details können hier gefunden werden: https://www.chefsteps.com/activities/banana-juice--11

Während diese produziert hervorragende Ergebnisse, Sie beschleunigen könnten den Prozess erheblich und erzielen eine höhere Rendite, wenn Sie Zugang zu einem Essen sicher Zentrifuge.

+673
Passer 08.04.2014, 01:40:41

Wenn ich gehe in eine cafeteria, und Sie haben ein Stück Fleisch auf ein Schneidebrett, dass die cafeteria ruft "Roastbeef"; im Allgemeinen schneiden von Fleisch verwendet wird? Die cafeteria Scheiben sehr Dünn, etwa ein Achtel oder ein Zoll. die Portionsgröße ist 1 bis 3 Scheiben.

Ich weiß, es ist nicht Prime-rib-Steak. es wird geschnitten, zu Dünn, zu Prime rib.

+634
kingkongw24 12.05.2017, 18:10:21

Wenn es wirklich auf Pillen, dann vermute ich, müssen Sie zu mischen in etwas, das löst sich leichter als das Koffein-Pulver. Puderzucker scheint wie ein guter Kandidat. Ich fand ein paar Verweise auf Leute, die es als Bindemittel für andere Pillen, also vermutlich dann funktioniert es.

Je nachdem, wie Sie machen Ihren Tee, Sie könnten auch die Pille, während Sie mit kochendem Wasser, um ihm mehr Zeit zu lösen, und sicherstellen, dass er bekommt die volle Hitze.

+632
Lulita Black 13.03.2010, 12:50:24

Ich fing 4 kleine Ufer Krabben (grüne Krabben) gestern und nahm Sie nach Hause, um zu Essen. Sie wurden lebendig in den Sack, bis ich nach Hause kam und ich Sie sofort in den Gefrierschrank (keine Reinigung oder Kochen etc). Sie sind nun eingefroren. Ich habe einige Artikel über wenn Sie nicht reinigen Sie etc und Sie sterben, bevor Sie Kochen, werden Sie sehr giftig. Kann ich noch Kochen und Essen Sie oder sind Sie jetzt nicht essbar?

+537
Raymondcrane 11.09.2019, 23:14:23

Ich habe eine Rezept, die fordert, margarine Schmelzen, hinzufügen von braunem Zucker, und Kochen ein paar Minuten vor dem Gießen es über matzah-boards. Das problem ist, dass die margarine trennt, und den braunen Zucker nie völlig auflöst.

+428
Charles Sprayberry 19.06.2013, 19:09:59

Der Grund, dass es sicher ist die drei-Falten.

Erstens, die Konzentration ist nur 1% NaOH und die Brezeln sind nur getaucht, für 10 Sekunden (siehe Snack-Food-Technologie, Seiten 180-182), die Grenzen der Menge der Hydroxid-pro Brezel.

Zweiten, den Teig selbst, zum Beispiel Eiweiß für den Teig, hat saure Gruppen, wie z.B. Aminosäure-Seitenketten von Lysin und Tyrosin, die Neutralisation der Hydroxid.

Schließlich, wie beschrieben in der Wirkung von Alkali auf dem Teig Eintauchen und Qualität des Endprodukts Journal of Food Science , vol. 71, Seiten C209-C215, Eiweiß in den Teig, teilweise hydrolisiert unter alkalischen Bedingungen. Dies macht mehr terminal amino acid Gruppen, die auch an der Neutralisierung.

Die Snack-Food-Technik Buch, die oben zitiert werden auch erklärt:

Wenn die Lauge wird die Konzentration zu hoch, es ist nicht eine vollständige Umstellung auf Natrium-Bicarbonat in die Backen und trocknen Zyklen, und die Brezeln werden heiß, um den Geschmack aufgrund der noch vorhandenen Natronlauge

+419
M Hopkins 28.02.2013, 22:19:12

Waffeln machen! das ist, was wir tun, mit uns, neben Brot. Sauerteig-Waffeln mit Sirup haben diese große süß/Sauer-balance, die ist wirklich wunderbar.

+416
Madeline Trotter 29.11.2013, 13:06:12

es ist eine Puderzucker-Kakao-butter-Produkt " mycryo. es ist beabsichtigt, für die Pfanne, aber es könnte funktionieren für Ihre beabsichtigten Zwecke. http://www.cacao-barry.com/usen/2516

+415
Jasmeet Singh 12.08.2015, 07:18:00

Umfrage-werden-poll, so hier geht (Vegetarische und nicht formal ausgebildet Sicht, zu):

Wichtig:

-Ein (oder ein paar davon), ist mittelgroß (~15cm), Dünn und wirklich scharf, und hat eine scharf gespitzte Form, unterstützt Rollen/piercing/schneiden (Koch/Gyuto, Kiritsuke, beschriftet-Santoku-aber-eigentlich-mehr-Kiritsuke-wie....). Am besten, wenn kein Kropf, mit einem zweiten piercing - /scoring-tool zur Verfügung in diesem Punkt ist es nützlich. Sekunde, stainless-man empfohlen, wenn der primäre nicht. Riesig ist nicht besser, weil dann wird es umständlich zu verwenden, für die Kopplung zu, und machen Sie mehr von Ihrem Schneidebrett Raum unbrauchbar für die Lagerung oder hand platzieren.

-Eine mittelgroße bis große Art, die man stehen kann Missbrauch (Hacker durch einen Zoll von etwas eingefroren, den Umgang mit winter-squash, Haut -, Schneid-HEIßE Materialien... und verdammt, der Dosenöffner einfach gepackt...) - Mittel-dick cleaver, preiswert dick santoku oder Koch....

-Ein Sparschäler

Nice-to-have-Messer-block-Füller:

-Etwas für Keramische wirklich reaktives Zeug (Schwarzwurzeln, sauren Früchte...)

-Auswahl des utility - /Gemüsemesser Messer (ich weiß nicht, wie viel off-board schneiden, so dass diese nur selten verwendet)

-Etwas wirklich lange

-Nakiri (siehe Motivations-Krempel :)

-...ja, Brot und Tomaten-Messer, wenn Sie geschehen, um zu Essen viel von diesen. Ein Chef Messer schneiden kann, diese Dinge adäquat zu :)

+402
Kaliyug Antagonist 17.09.2019, 15:59:17

Solange Sie alle trockenen Zutaten, dann sollten Sie in Ordnung sein — nach all, das ist genau das, was ein Feld von verpackten Kuchen-mix ist.

Wieder, wenn es nur trockene Zutaten, sehe ich keine Notwendigkeit, es im Kühlschrank. Ich würde Sie in einem luftdichten Behälter (vorzugsweise ein Glas*. In Ihrem pantry-Küche, es soll eine Haltbarkeit von mindestens ein paar Monaten.

* Die Gläser sind, ist meine Vorliebe für das lagern von trockenen Zutaten — Sie sind einfach desinfizieren, und die twist-off-Deckel sorgt für einen luftdichten Verschluss: enter image description here

+346
mardoley 28.05.2013, 18:22:53

Ich Stahl geschnitten Hafer regelmäßig, und Essen Sie täglich. Ich bin immer noch herauszufinden, der beste Weg, um zu Kochen. Ich habe bisher eine regelmäßige Größe der charge, gelagert im Kühlschrank und aß aus, dass etwa eine Woche.

Jetzt bin ich mit der Verdoppelung der batch und frieren die Hälfte. Die Hälfte ist eingefroren, sobald ich tauen Sie es aus und speichern Sie es in den Kühlschrank -es trennen sich die flüssig-Trennung von der festen. Ich kann rühren Sie es wieder zusammen, aber es trennen sich jeden Tag.

Warum ist das so?

+344
NDB GOBAL 12.09.2019, 04:34:00

Was ist der Geschmack von Thymian? Welche Chemikalien geben Sie dieses Aroma?

+331
Nathan Tulik 14.10.2018, 05:21:27

Dies ist nur als info auf die CCK-Modell unten. Unter der Marke, da habe ich nicht verwendet, jede andere Marke des chinesischen slicer/cleaver.

Ich habe mit CCK peking-Ente Edelstahl Griff slicer Messer (KF210) in verschiedenen Längen für 15 Jahre meist für Gemüse - /Obst-prep.

Sie sind Billig, Dünn, präzise, leicht, und der Letzte ganz lange zwischen sharpenings.

Alle von mir kam aus einer traditionellen chinesischen Küche-Versorgung-shop in einem berüchtigten chinesischen, mega-mall in Markham/Toronto, ON, Kanada (wenn man in der Gegend und müssen wissen, wo Sie zu finden.) Sie alle Kosten unter $30CAD.

Weil Sie so Dünn (1,7 mm an der dicksten Stelle) Sie nicht den Keil neben was auch immer Sie schneiden die manchmal bewirkt, dass das Element Shreddern. Karotten, zum Beispiel, wenn in Scheiben geschnitten und gewürfelt mit CCK super-saubere Kanten, so dass Sie in Scheiben geschnitten und gewürfelt super Dünn. Wenn Sie wurden geschnitten, um die gleiche Möhre mit einem französischen Kochmesser würde es zerfetzen, weil das Messer wird viel dicker an der Wirbelsäule zwingt das Gemüse aufteilen, so dass es unattraktiv ist. Denken Sie an eine Holzfäller Axt in die die Klinge ist absichtlich breiter an der Wirbelsäule zu verkeilen und gespalten das Holz auseinander.

Die gerade Schneide ist ideal für die Herstellung von nahezu perfekt Stöcke, Streichhölzer, juliennes, Würfel, etc. Platz Messer = eckige Kante am fertigen Produkt. Die quadratische Form ist vorteilhaft, für die Zerkleinerung von Knoblauch und Gewürze mit allen, sogar zu bang Ihre hand nach unten auf. Die großen Rechteck-blade bietet eine große Oberfläche zu Holen Ihre vorbereiteten Gemüse aus dem cutting board mit. Die Wirbelsäule kann auch verwendet werden, zum schälen von Ingwer, die perfekt zum entfernen nur die Haut und kein Fleisch.

Meine beiden aktuellen KF210 s; 18 cm wiegt 132 g und 20,5 cm wiegt 153g. Vergleichsweise leichte Mehrzweck-Messer, dass ich finden, dass meine hand entscheidet oft, weil Sie verursachen die geringsten Ermüdungserscheinungen bei der Vorbereitung viele Gemüse.

Als der für die Schärfe, ich finde, es bleibt in den top 10% der Schärfe für ein paar Tage, aber dann plateaus bei zwischen 75%-90% Schärfe für fast einen Monat mit regelmäßigen Honen. Ich führe Sie auf meine japanische abziehsteine, etwa einmal pro Woche, wenn ich die am Anfang der Dinge. Ich habe gesagt, dass mein Chinesisch SLICER sind "scary sharp" durch die Durchschnittliche joe, aber Sie haben noch nicht einmal erlebt das erschreckende Schärfe meiner japanischen sushi-Messer...

Dass gesagt wird, die chinesische SLICER sind erstklassig, wenn es um erschwingliche, Alltag, Mehrzweck -, Arbeitspferd Küchenmesser obwohl andere Messer mit ähnlichen Merkmalen wird definitiv geben Ihnen ähnliche Ergebnisse.

+290
Sisir 23.01.2011, 09:57:33

Ich verstehe, dass Vegetarier gegen Fleisch und Gelatine ist abgeleitet von Fleisch und Knochen. Also die offensichtliche Antwort ist "Nein."

Aber ich bin mir nicht ganz sicher. Was ist eine Zutat, die als "vegetarisch" oder "vegan?"

+259
Andre Leoni 05.10.2013, 04:21:31

Vermutlich der Grund, warum wir Kochen direkt auf dem Ofen-rack zu lassen das Fett abtropfen. Wenn dem so ist, tun Sie sich einen gefallen und Holen Sie sich ein rösten rack. Es ist eine preiswerte Stück Ausrüstung, die Sie in einer Backform oder auf ein Backblech; das Essen kocht auf dem Gestell und die Schwenk - /Blatt fängt alle Bratenfett. Besser so, als zu versuchen, Sie zu ersetzen eine ganze Ofen-rack.

Und wenn Sie wirklich hassen, cleanup, können Sie die Linie der Wanne mit Pergamentpapier oder Alu-Folie und werfen den rack in der Spülmaschine, wenn Sie fertig sind.

Baking/Roasting Rack

+183
Tad Marshall 06.03.2016, 12:23:49

Ich habe versucht, verschiedene web-basierte Anwendungen und ich war nie zufrieden mit dem, entweder die Formatierung der Zutaten (manche sind zu Locker, und Sie werden nicht erreichen, gute Berechenbarkeit und einige sind zu streng, und Sie demotivieren ziemlich schnell);

Für eine Weile habe ich mich stilistisch mit Papier, sondern das teilen der Rezepte auf meinem blog oder mit Freunden geführt dupliziert Arbeit.

Mit einem Allgemeinen tool wie Evernote, ließ mich unbefriedigt zurück, weil es nicht eine bestimmte Struktur, die es erleichtert, Ihre Aufgabe und es gibt keine Interaktion mit anderen Benutzern.

So, da bin ich ein erfahrener Entwickler und ich habe auch wirklich Liebe, zu Kochen (/mein blog italianMondays.comhabe ich beschlossen, erstellen Sie eine web-app, die ich wollte: ohne unnötig überladen, grafisch ansprechendes, kostenloses und schnelles öffnen Sie (wie in der Daten gehört immer der Benutzer) und einfach zu bedienen, auch auf mobilen (nicht wirklich - noch nicht).

Ich habe den einfachen Funktionen, die ich wollte und jetzt bin ich die Einbindung der " Nutzer treiben die Entwicklung von neuen Funktionen und es funktioniert gut. Einige baten für die Lokalisierung (und es ist jetzt erhältlich in de/it/pt), andere wollten eine sharing-Funktionen für soziale Netzwerke, andere wollten die Generierung von Einkaufslisten, import von Rezepten aus blogs/websites, Umrechnung zwischen metrischen und imperialen Einheiten, export für Verlags-und Druckgewerbe,... Es ist immer ein Vollzeit-gig! :)

Es kann gesehen werden in beta.cook-q.com und Vorschläge / Wünsche sind willkommen!

+132
sanda 16.12.2016, 00:33:43

Meine Vermutung ist, dass Ihr Huhn wird in Ordnung sein. Ich habe nicht versucht, marinieren Huhn in Orangensaft, aber es gibt einige Rezepte, die empfehlen marinieren von Huhn über Nacht.

Für die Beispiele dieses Orange Marinierte Huhn aus Einfach Rezepte.

+88
astilba 31.07.2012, 01:14:39

Kannst du Kochen warme Gerichte mit eingelegten Zwiebeln? Ich habe noch nie eine Rezept, die Sie benutzt, die heiß ist, ist dies nur, weil Sie nicht gut schmecken heiß? Was die warmen Speisen werden könnten, angebracht, eingelegten Zwiebeln in?

+76
outofcash 07.04.2013, 05:36:09

Abgesehen von Geschmack, Probleme, verschiedene Arten von Lebensmitteln benötigen, entwässert zu werden, bei verschiedenen Temperaturen und für unterschiedliche Mengen an Zeit. Die Broschüre, die mit kam mein Entfeuchter aufgelistet vorgeschlagen times/temps für verschiedene Lebensmittel. Man könnte wahrscheinlich ein mix ähnliche Elemente (z.B. verschiedene Beeren), aber ich definitiv nicht mischen Sie alles wie Sie vorschlagen.

+27
DoomedSheep 22.12.2010, 09:38:42

Ich schmeckte den marsala habe ich einfach meine Eintopf, und für mich es schmeckte wie verwässerte Pflaumensaft. Wenn ich im Begriff war, zu ersetzen, würde ich verwenden Sie 1/4 Tasse prune Saft und 3/4 Tasse Wasser. Es wäre ein Ort billiger, auch. Ich nur zahlte $12 für etwas, das schmeckt wie wässrige Pflaumensaft.

+16
Ricky Kim 28.04.2018, 11:19:13

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