@yossarian: Hast danger-zone betrifft, wirklich Faktor in *Reis*? Es sei denn, Sie hatte eine Art von Kreuz-Kontamination, sollten es Bakterien sein-frei, um mit zu beginnen. Hallo, und herzlich willkommen auf Stack Exchange. Ich in der Regel wegwerfen, verschimmelten Lebensmitteln (ausgenommen einige Käsesorten). Nur so mein Gedanke. Das schöne an gas für dieses Szenario ist, dass es passt schnell, so können Sie nur einstellen, wenn Sie erkennen, dass es kaum noch zu Kochen oder das brennen. Das bedeutet, dass eine klare Rezepte wichtiger sein kann als präzise Definitionen von "medium". @PeterTaylor die chicha andina ist ein traditionelles Getränk in den Anden, dass man zusammen mit der mazato, sind aus mais -, Gerste -, Reis-oder alikes, mit Zucker, die durch eine fermetation Prozess. die, die ich habe descrived ist ein weiteres Getränk, dass ist nur die Milch fermentiert mit dem Zucker in der Ananas @J... Bitte, wenn Sie wollen, um die Frage zu beantworten, verwenden Sie den Antwort-Abschnitt.

Die Kombination verschiedener Elemente von der gleichen grundlegenden Geschmack hinzufügen, dass die grundlegenden Geschmack gekoppelt ist, um mehrere Texturen (z.B. wenn Sie süße Kirschen auf der Spitze eines süßen Kuchen) und/oder Aromen (gleiche Beispiel gilt. Das meiste, was wir umgangssprachlich nennen Geschmack ist tatsächlich aroma). "Texturen" werden kann, über Mundgefühl, Temperatur, schnellen oder langsamen Beginn/fadeout der grundlegende Geschmack und andere Dinge. Dies alles ergibt, was wird als "Tiefe des Geschmacks".

Ein Beispiel für balancing und die Verbesserung Sauerkeit ist Tomaten-sauce: Zucker ist oft Hinzugefügt, obwohl Tomaten sind süß, und (Balsamico -) Essig Hinzugefügt, obwohl Tomaten sind Sauer. Übertreiben diese, während noch halten Sie ausgewogen, obwohl, würde Ihnen ein anderes Ergebnis - Sie würden am Ende mit ketchup oder süß-saurer sauce (je nach textur), nicht etwas, das der Erfüllung der Allgemeinen definition einer Tomatensauce.

Salzigkeit ist tückisch, da einerseits Salz Salden bitteren Aromen (die vielen pflanzlichen Inhaltsstoffe Natur aus haben!) stark - auf der anderen Seite, wenn Sie auf den Rand des oversalting, das Salz selbst wird einen metallischen/bitteren Geschmack Komponente. Ein paar Kräuter (Petersilie und Koriander), scheinen für die Interaktion mit Salzigkeit in eine interessante Art und Weise, wahrscheinlich weil Sie relativ bitter.

Reichtum hat meist zu tun mit Fetten. Die avocado in Frage, würde nicht selten gefunden werden, in einem Salat, der hat auch eine öl-oder öl-emulsion-basierte dressing. Bilanzierung von Säure und strukturellen Faktoren (z.B. frischen knackigen grünen auf der Oberseite).

Bitterkeit in sich selbst, ist schwierig. Es ist manchmal (nicht immer) durch alkalische verbindungen, die die Interaktion mit Säuren stark - manchmal durch einen ausgeglichenen Geschmack, manchmal aber auch durch chemisch verändern einander, sehen, Backpulver...). Und es ist umstritten, ob es wirklich eine einzige Geschmacksrichtung oder ein cluster von ähnlichen Geschmack...

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